Patate douce

Le thym citron (Thymus × citriodorus) est un sous-arbrisseau persistant bas et formant un tapis, cultivé pour ses petites feuilles qui libèrent un parfum citronné vif et net à côté de l'arôme chaud habituel du thym. Il reste sous une hauteur de main, s'étale en un tapis parfumé et porte des fleurs roses à lavande du milieu à la fin de l'été que les abeilles et les papillons travaillent sans relâche. C'est d'abord une herbe de cuisine, excellente en cuisine et en tisanes, et ensuite une plante de bordure ou de dallage robuste et tolérante à la sécheresse. Sa taxonomie est vraiment non résolue : longtemps traité comme un hybride de jardin du thym commun, des travaux plus récents contestent s'il est un hybride ou une espèce distincte, et les sources divergent sur l'existence d'une aire indigène sauvage, aussi Plotwright l'enregistre-t-il comme une plante cultivée sans répartition sauvage cartographiée.

Une légumière annuelle à feuilles, rapide et de saison fraîche, cultivée pour sa rosette basale de feuilles tendres et riches en vitamines - une excellente source de vitamines A, B et C, ainsi que de fer et de phosphore selon le Missouri Botanical Garden. Cultivée en Europe depuis le XVe siècle et probablement originaire d'Asie occidentale, elle produit le mieux aux températures fraîches du printemps et de l'automne, puis monte en graine (émettant des épis floraux jaune verdâtre sans intérêt ornemental) dès que la chaleur estivale arrive, après quoi les feuilles se dégradent.

L'arachide, aussi appelée cacahuète et, en anglais, groundnut ou monkey nut, est une légumineuse annuelle de saison chaude, basse, cultivée pour ses graines riches en protéines et en huile, qui mûrissent dans des gousses sous terre. (Ce n'est pas la liane nord-américaine Apios americana, qui porte aussi le nom anglais de groundnut.) Ses petites fleurs jaunes de type pois, veinées d'orange, s'autopollinisent, puis chaque pédoncule floral s'allonge en un gynophore qui enfonce la jeune gousse dans le sol - le comportement que rappelle le nom d'espèce hypogaea, 'sous la terre'. Les plantes mesurent 9 à 18 pouces de haut et de large et ont besoin d'une longue saison chaude : les gousses mûrissent environ 120-150 jours après le semis. C'est un cultigène inconnu à l'état véritablement sauvage ; le WCVP de Kew situe son aire d'origine en Bolivie, où l'on cultive encore les variétés locales aux caractères les plus proches des formes sauvages. Elle est sensible au gel et cultivée partout comme annuelle d'été : la large plage de zones indiquée reflète donc cet usage estival, et non une rusticité hivernale. L'arachide est aussi un allergène alimentaire grave : NC State classe les graines comme un danger de gravité élevée, et les réactions chez les personnes allergiques peuvent être mortelles.

Un légume feuille de saison fraîche, proche du chou, cultivé pour ses larges feuilles coriaces bleu-vert qui poussent en rosette dressée ouverte sur une tige épaisse - sans jamais former de pomme (« acephala » signifie sans tête en grec). Bisannuelle presque toujours cultivée comme annuelle, ses feuilles se sucrent après la première gelée d'automne et, dans les régions à hivers doux, continuent de produire tout l'hiver jusqu'à la montée en graines au printemps. L'un des légumes de la famille du chou les plus résistants au froid.