Shiso
Perilla frutescens
Le shiso est une herbe culinaire asiatique à croissance rapide de la famille de la menthe (Lamiaceae), originaire d'un vaste arc allant de l'Himalaya à travers la Chine, le Japon et la Corée jusqu'au Sud-Est asiatique (Wikipedia ; GBIF). Dans les jardins tempérés, il est cultivé comme annuelle tendre atteignant 60–90 cm, prisé pour ses feuilles aromatiques et dentelées utilisées dans les cuisines japonaise, coréenne et chinoise. La mise en garde honnête porte sur son ressemencement agressif : le shiso produit une abondance de graines en fin d'été et est classé mauvaise herbe dans certaines régions des États-Unis — supprimer les fleurs avant la montée à graine est indispensable si l'on ne souhaite pas installer une colonie permanente. Par ailleurs, toutes les parties de la plante sont toxiques pour les animaux d'élevage brouteurs (cétone de perilla).
Adéquation climatique : étroite (21/100)
Bordure
Remplissage
Comestible
Conteneur
Lumière
Plein soleil / Mi-soleil
Eau
Eau modérée
Taille adulte
24-36" de haut · 18" d'écart
Rustique en zones
9a-11b
frosty to nearly frost-free winters
Indigène dans Illinois
Non
Les feuilles et les graines sont largement consommées dans les cuisines japonaise, coréenne, chinoise et indienne — les feuilles en enveloppes, en salades, en pickles ou en garniture ; les graines grillées, moulues comme épice ou pressées pour leur huile.
Rusticité au froid
Ces valeurs dépendent du lieu : la rusticité actuelle de ce lieu sert de référence, et la valeur 2050 correspond à un climat futur projeté pour ce même lieu.
Maintenant
Zone 6b
Plotwright
Zone USDA 6b
-5°F à 0°F
Won't grow here
Zone 7a
Plotwright
0°F à 5°F
Won't grow here
En termes simples : This location has cold winters. Its winters are projected to keep warming through 2050.
✕
Out of range today and still out of range in 2050.
Tolérance à la chaleur
Les valeurs de tolérance à la chaleur dépendent aussi du lieu : les jours de chaleur d'aujourd'hui sont observés sur ce site, et la valeur 2050 projette ce même lieu sous un climat futur.
Chargement des données de zone de chaleur AHS pour ce lieu...
Où cette plante a sa place
Adaptée à 32 écorégions — 22 résiliente au climat jusqu'en 2070 · 10 nouvellement possible d'ici 2070. Meilleures correspondances en premier.
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Meilleure adéquation pour ce lieu
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Artemisia dracunculus 'Sativa'
Estragon français
L'estragon français est le clone culinaire d'Artemisia dracunculus, cultivé pour la saveur et l'arôme puissants, rappelant l'anis, de ses feuilles étroites et luisantes vert foncé — l'herbe incontournable de la sauce béarnaise et des classiques fines herbes françaises. C'est une vivace arbustive à rhizomes traçants qui fleurit rarement et produit des graines pratiquement stériles ; elle se propage donc uniquement par boutures ou division, jamais par semis. Contrairement à l'espèce parente sauvage et à l'estragon russe de moindre qualité, cette sélection 'Sativa' possède la véritable saveur de l'estragon.
Meilleure adéquation maintenant et en 2050
Maintenant: bien adaptée
2050: bien adaptée
Calendula officinalis
Calendula (souci des jardins)
Une annuelle de jardin de cottage de l'Ancien Monde, cultivée pour ses capitules ressemblant à des marguerites ou à des chrysanthèmes (7-10 cm de diamètre) dans les tons jaune vif à orange profond, souvent avec un disque central plus foncé contrastant. Sous les climats frais, elle fleurit longuement de l'été à l'automne ; lors des étés chauds, elle tend à s'affaisser et peut nécessiter une taille sévère en milieu de saison pour refleurir. Les fleurs légèrement amères et les feuilles aromatiques lancéolées sont comestibles, et les pétales apportent de la couleur aux soupes, au riz et aux pâtisseries.
Meilleure adéquation maintenant et en 2050
Maintenant: bien adaptée
2050: bien adaptée
Satureja hortensis
Sarriette des jardins
Une plante aromatique annuelle vigoureuse et buissonnante de la famille des lamiacées (Lamiaceae), originaire du sud-est de l'Europe jusqu'à l'Asie occidentale. NC State Extension décrit une plante dressée à tiges multiples d'environ 1.5 feet de hauteur et 1-3 feet de large, avec des feuilles linéaires, parsemées de glandes, aromatiques et vert foncé, et de petites fleurs estivales lilas, roses ou blanches. Sa croissance est rapide — elle peut être récoltée en quelques mois après le semis — et elle est prisée pour sa saveur douce, légèrement poivrée. Cultivée comme annuelle de saison chaude, elle demande plein soleil et un excellent drainage, et se comporte mal en sol humide ou à l'ombre.
Meilleure adéquation maintenant et en 2050
Maintenant: bien adaptée
2050: bien adaptée
Viola × wittrockiana
Pensée
La plante à massif de saison fraîche par excellence, cultivée pour ses fleurs aplaties de 2-4 inches ressemblant à un « visage », dans presque toutes les couleurs, généralement marquées d'une tache sombre contrastante et de stries centrales. Un hybride d'origine horticole (non une espèce sauvage) traité comme une plante vivace de courte durée et conduit en annuelle ou bisannuelle de saison fraîche — il fleurit le plus abondamment au printemps et à l'automne et succombe inévitablement à la chaleur estivale. Le Missouri Botanical Garden le classe comme la première plante à massif hivernale vendue dans le Grand Sud.
Meilleure adéquation maintenant et en 2050
Maintenant: bien adaptée
2050: bien adaptée
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Ocimum basilicum
Basilic de Gênes
Une herbe culinaire tendre de saison chaude, originaire d'Afrique tropicale et d'Asie ; cultivée comme annuelle dans la plupart des régions des États-Unis pour ses feuilles aromatiques comestibles et comme incontournable du jardin potager de cuisine. Le basilic grand vert est l'espèce à l'origine du basilic de Gênes, du basilic thaï et de la plupart des basilics ornementaux pourpres.
Artemisia dracunculus 'Sativa'
Estragon français
L'estragon français est le clone culinaire d'Artemisia dracunculus, cultivé pour la saveur et l'arôme puissants, rappelant l'anis, de ses feuilles étroites et luisantes vert foncé — l'herbe incontournable de la sauce béarnaise et des classiques fines herbes françaises. C'est une vivace arbustive à rhizomes traçants qui fleurit rarement et produit des graines pratiquement stériles ; elle se propage donc uniquement par boutures ou division, jamais par semis. Contrairement à l'espèce parente sauvage et à l'estragon russe de moindre qualité, cette sélection 'Sativa' possède la véritable saveur de l'estragon.
Aubrieta deltoidea
Aubriète
L'aubriète (Aubrieta deltoidea) est une vivace persistante à port tapissant, de la famille des Brassicacées, originaire des versants rocheux du sud-est de l'Europe — principalement la Grèce, les îles de la mer Égée, la Crète et les côtes méditerranéennes adjacentes. C'est l'un des couvre-sols fleurissant au printemps les plus fiables pour les emplacements ensoleillés et bien drainés : des nappes cascadantes de fleurs à quatre pétales, violet à rose foncé, de mars à mai, attractives pour les abeilles et les bombyles. À noter honnêtement : sans une taille sévère immédiatement après la floraison, les plants deviennent ligneux et se dégarnissent au centre en l'espace de deux ou trois ans, passant d'un tapis serré à une touffe lâche et trouée.
Felicia amelloides
Marguerite bleue
Felicia amelloides est un sous-arbrisseau vivace persistant à base ligneuse, originaire d'une étroite frange côtière du Western Cape et de l'Eastern Cape d'Afrique du Sud, où il colonise les dunes de sable en cours de stabilisation, les plaines sableuses et les affleurements rocheux de 0 à 1 000 m d'altitude. Au jardin, il offre un flot quasi continu de fleurs en marguerites bleu ciel à cœur jaune sur une végétation arrondie et compacte, généralement de 30–60 cm mais pouvant atteindre environ 1 m, ce qui en fait l'une des rares plantes à véritables fleurs bleues pour les pots ensoleillés et les bordures. La difficulté honnête est sa sensibilité au gel : il ne supporte qu'une légère gelée dans un sol franchement drainé et s'effondre en dessous d'environ -5 °C (23 °F), de sorte qu'en dehors des zones USDA 9–11, il doit hiverner sous verre ou être remplacé chaque année — un vrai engagement dans les jardins de climat tempéré frais.
Campanula carpatica
Campanule des Carpates
Campanula carpatica est une vivace herbacée à port compact et en dôme, originaire des habitats rocheux subalpins des Carpates, s'étendant à travers la Pologne, la République tchèque, la Slovaquie, la Roumanie et l'Ukraine (Wikipedia). Ses larges fleurs en cloche, tournées vers le ciel, déclinées en violet-bleu, blanc ou rose, paraissent de juin à août, ce qui en fait l'une des vivaces de bordure aux floraisons les plus longues disponibles, et elle détient un RHS Award of Garden Merit. À noter honnêtement : sa longévité est son point faible. Elle se comporte souvent comme une vivace éphémère, s'éclaircissant ou déclinant après quelques saisons ; les jardiniers doivent donc prévoir des divisions régulières ou de nouveaux plants issus de graines pour maintenir la plantation.
Bergenia cordifolia
Bergénia à feuilles cordées
Bergenia cordifolia (souvent traitée par les botanistes comme un synonyme au sein de B. crassifolia) est une vivace robuste et persistante, originaire des monts Altaï, du sud de la Sibérie et de la Mongolie, cultivée pour ses grandes feuilles coriaces en forme de cœur qui se teintent de rouge bronzé tout l'hiver et pour ses épis floraux rose profond du début au milieu du printemps. C'est l'une des plantes couvre-sol les plus tolérantes en culture — elle supporte l'ombre dense, les sols pauvres, la sécheresse et le froid continental rigoureux (couramment cotée jusqu'à la zone USDA 3 en horticulture américaine ; RHS la cote H7, rustique en dessous de −20 °C). La contrainte honnête est ses rhizomes rampant en surface : dans les climats doux et humides, ils peuvent coloniser bien au-delà de la zone de plantation prévue, et les grandes feuilles persistantes piègent les débris tombés et sont notoirement attractives pour les limaces et les otiorhynques.
Educator packet
Plant packet
Shiso educator packet
Le shiso est une herbe culinaire asiatique à croissance rapide de la famille de la menthe (Lamiaceae), originaire d'un vaste arc allant de l'Himalaya à travers la Chine, le Japon et la Corée jusqu'au Sud-Est asiatique (Wikipedia ; GBIF). Dans les jardins tempérés, il est cultivé comme annuelle tendre atteignant 60–90 cm, prisé pour ses feuilles aromatiques et dentelées utilisées dans les cuisines japonaise, coréenne et chinoise. La mise en garde honnête porte sur son ressemencement agressif : le shiso produit une abondance de graines en fin d'été et est classé mauvaise herbe dans certaines régions des États-Unis — supprimer les fleurs avant la montée à graine est indispensable si l'on ne souhaite pas installer une colonie permanente. Par ailleurs, toutes les parties de la plante sont toxiques pour les animaux d'élevage brouteurs (cétone de perilla).
Scientific name
Perilla frutescens
Plant type
herb
Hardiness
9a-11b
Light
full-sun, part-sun
Moisture
moderate
Spacing
18 inches
Classroom prompts
- Which plant traits are observations, and which are care recommendations?
- How would this plant fit change if the garden location moved warmer, colder, wetter, or drier?
- Which source-backed facts would you cite in a lesson handout?
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Sources et citations
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Plotwright. (2026, May 17). Shiso (Perilla frutescens). Retrieved 2026, June 30, from https://plotwright.com/plants/perilla-frutescens
Sources pour chaque fait
Chaque fait de cette page renvoie à une source. 18 champs cités - 18 appuyé par une source.
RHS Find a Plant
Base de données de recherche botanique
Étaye 17 champs
Identity
Summary
Plant type
Light
Moisture
Hardiness
Heat zone
Size
Spacing
Habit
Design roles
Seasonal interest
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Lifecycle
Regional guidance
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