Thym citron

Une annuelle de jardin de cottage de l'Ancien Monde, cultivée pour ses capitules ressemblant à des marguerites ou à des chrysanthèmes (7-10 cm de diamètre) dans les tons jaune vif à orange profond, souvent avec un disque central plus foncé contrastant. Sous les climats frais, elle fleurit longuement de l'été à l'automne ; lors des étés chauds, elle tend à s'affaisser et peut nécessiter une taille sévère en milieu de saison pour refleurir. Les fleurs légèrement amères et les feuilles aromatiques lancéolées sont comestibles, et les pétales apportent de la couleur aux soupes, au riz et aux pâtisseries.

Une annuelle culinaire de saison fraîche, rapide et à texture fine, de la famille des carottes (Apiaceae), originaire du Moyen-Orient, de Russie et du Caucase et aujourd'hui cultivée dans le monde entier. NC State Extension décrit une plante dressée et étalée d'environ 1-2 feet de hauteur avec des feuilles vert clair, plumeuses, finement divisées (tripennées) - comme un persil plus délicat - et un léger parfum d'anis. De petites fleurs blanches à cinq pétales s'ouvrent en ombelles en soucoupe de 1-2 inches de diamètre au printemps et en été. Généralement cultivé comme annuelle (parfois bisannuelle dans les régions plus douces), il préfère un temps frais dans un sol humide et bien drainé, et est un ingrédient classique des fines herbes françaises, prisé pour une saveur délicate qui se déguste mieux frais.

Une herbe aromatique basse et ligneuse pour les bordures ensoleillées, les interstices de dallage et les jardins d'herbes aromatiques, avec des fleurs estivales appréciées des pollinisateurs.

Une herbe annuelle aromatique de la famille des astéracées (Asteraceae), cultivée pour ses petites fleurs en marguerite - 10 à 20 rayons blancs pétaloïdes entourant un disque central bombé, jaune vif et décoratif - portées de juin à août sur un feuillage finement divisé, plumeux et bipinnatifide. Originaire d'Europe et d'Asie occidentale, elle atteint 1 à 2 feet de hauteur et se cultive principalement dans les jardins d'herbes pour récolter ses fleurs parfumées, qui constituent la camomille utilisée dans la plupart des tisanes commerciales car l'espèce est plus douce et moins amère que la camomille romaine (Missouri Botanical Garden PlantFinder, qui la répertorie sous le synonyme Matricaria recutita).

Une herbe méditerranéenne basse, amatrice de sécheresse, cultivée pour ses rosettes laineuses gris argenté de feuilles douces et feutrées et pour ses raides épis estivaux de petites fleurs jaune tendre nichées dans des bractées densément laineuses - la plante connue sous le nom de thé des montagnes grec ou crapaudine. C'est un robuste sujet de jardin alpin et de rocaille qui veut un sol chaud, sec et au drainage très net et le plein soleil, et qui pourrit en sol humide ou riche ; il n'est que de rusticité limite. POWO (Kew) recense Sideritis syriaca comme native de la Méditerranée orientale - la Crète, le Levant et la Türkiye. Les feuilles et les épis floraux séchés donnent la traditionnelle infusion grecque sans caféine, longtemps prisée comme remède populaire contre les rhumes et la toux, de sorte qu'elle est en partie comestible en tisane, mais elle est cultivée comme herbe plutôt que comme culture alimentaire. Les épis estivaux jaune tendre sont une bonne plante à abeilles.

Une vivace herbacée rhizomateuse et dressée de la famille des Lamiacées, cultivée le plus souvent comme herbe culinaire ou médicinale et comme couvre-sol. Hybride naturel de menthe aquatique (Mentha aquatica) et de menthe verte (Mentha spicata), elle porte des feuilles aromatiques arrondies à lancéolées, dentées, sur des tiges carrées, et de beaux épis de fleurs roses au milieu et à la fin de l'été. Originaire d'Europe, elle se propage agressivement par rhizomes pour former un couvre-sol attrayant et produit rarement des graines, aussi se multiplie-t-elle végétativement et doit de préférence être contenue par une barrière racinaire (Missouri Botanical Garden PlantFinder).