Une annuelle de jardin de cottage de l'Ancien Monde, cultivée pour ses capitules ressemblant à des marguerites ou à des chrysanthèmes (7-10 cm de diamètre) dans les tons jaune vif à orange profond, souvent avec un disque central plus foncé contrastant. Sous les climats frais, elle fleurit longuement de l'été à l'automne ; lors des étés chauds, elle tend à s'affaisser et peut nécessiter une taille sévère en milieu de saison pour refleurir. Les fleurs légèrement amères et les feuilles aromatiques lancéolées sont comestibles, et les pétales apportent de la couleur aux soupes, au riz et aux pâtisseries.

Une herbe aromatique basse et ligneuse pour les bordures ensoleillées, les interstices de dallage et les jardins d'herbes aromatiques, avec des fleurs estivales appréciées des pollinisateurs.

Une herbe méditerranéenne basse, amatrice de sécheresse, cultivée pour ses rosettes laineuses gris argenté de feuilles douces et feutrées et pour ses raides épis estivaux de petites fleurs jaune tendre nichées dans des bractées densément laineuses — la plante connue sous le nom de thé des montagnes grec ou crapaudine. C'est un robuste sujet de jardin alpin et de rocaille qui veut un sol chaud, sec et au drainage très net et le plein soleil, et qui pourrit en sol humide ou riche ; il n'est que de rusticité limite. POWO (Kew) recense Sideritis syriaca comme native de la Méditerranée orientale — la Crète, le Levant et la Türkiye. Les feuilles et les épis floraux séchés donnent la traditionnelle infusion grecque sans caféine, longtemps prisée comme remède populaire contre les rhumes et la toux, de sorte qu'elle est en partie comestible en tisane, mais elle est cultivée comme herbe plutôt que comme culture alimentaire. Les épis estivaux jaune tendre sont une bonne plante à abeilles.

Une annuelle culinaire de saison fraîche, rapide et à texture fine, de la famille des carottes (Apiaceae), originaire du Moyen-Orient, de Russie et du Caucase et aujourd'hui cultivée dans le monde entier. NC State Extension décrit une plante dressée et étalée d'environ 1-2 feet de hauteur avec des feuilles vert clair, plumeuses, finement divisées (tripennées) — comme un persil plus délicat — et un léger parfum d'anis. De petites fleurs blanches à cinq pétales s'ouvrent en ombelles en soucoupe de 1-2 inches de diamètre au printemps et en été. Généralement cultivé comme annuelle (parfois bisannuelle dans les régions plus douces), il préfère un temps frais dans un sol humide et bien drainé, et est un ingrédient classique des fines herbes françaises, prisé pour une saveur délicate qui se déguste mieux frais.

Une plante herbacée vivace tendre de la famille des astéracées (Asteraceae), cultivée pour ses feuilles remarquablement sucrées — selon le Missouri Botanical Garden PlantFinder, le feuillage contient des composés glucosidiques et son goût est nettement plus sucré que le sucre sans apporter de calories, ce qui lui vaut également le nom de plante à miel. Originaire du Brésil et du Paraguay, elle forme des tiges faibles et tombantes atteignant 1-2 feet de hauteur, garnies de feuilles oblongues et dentées, avec de petites fleurs blanches ornementales en juillet et août. Elle n'est rustique qu'en zones USDA 10-11 ; dans la majeure partie de l'Amérique du Nord, elle est cultivée comme annuelle ou hivernée à l'intérieur, et les feuilles se récoltent de préférence avant la floraison.

La véritable herbe à chat : une herbe vivace herbacée, touffue, aromatique et vert-gris, aux feuilles dentées, duveteuses et semblables à la menthe, et aux épis estivaux de petites fleurs blanches tachetées de pourpre. POWO (Kew) donne son aire d'origine à travers l'Europe et l'Asie, et elle s'est naturalisée dans le monde entier. Ses feuilles renferment de la népétalactone, un puissant attractif euphorisant pour les chats — environ deux tiers des chats réagissent en se roulant, se frottant et la mâchonnant — attendez-vous donc à ce que les chats du voisinage l'aplatissent ; le même composé présente une activité répulsive documentée contre les moustiques et certains insectes nuisibles. C'est une herbe robuste, tolérante à la sécheresse et facile, qui se ressème spontanément et peut s'étaler et s'affaisser, alors rabattez-la sévèrement après la floraison pour une repousse fraîche et plus nette. Elle est rustique dans les zones USDA 3a-9b. La RHS répertorie Nepeta cataria comme une herbe aromatique rustique pour les abeilles et à usage culinaire et herboristique, et la juge parfaitement rustique (H7). C'est aussi une herbe traditionnelle pour l'humain — la tisane d'herbe à chat est une infusion douce et apaisante, et les jeunes feuilles ont un usage culinaire — et une bonne plante pour les abeilles et les pollinisateurs. Notez qu'il s'agit de l'espèce herbe à chat (Nepeta cataria), distincte du népéta hybride ornemental stérile Nepeta x faassenii.