Une vivace herbacée buissonnante et citronnée de la famille des lamiacées, cultivée pour ses feuilles ridées, ovales et vert moyen qui dégagent un vif parfum d'agrumes quand on les froisse. De petites fleurs bilabiées blanc crème à jaune pâle apparaissent à l'aisselle des feuilles tout au long de l'été et attirent les abeilles. Originaire d'Europe méridionale, elle s'est échappée des jardins et s'est naturalisée dans une grande partie des États-Unis ; une taille fréquente maintient la plante feuillue, limite l'auto-ensemencement et favorise une nouvelle pousse plus parfumée.

Une annuelle érigée à croissance rapide de la famille des moutardes (Brassicaceae), de saison fraîche, introduite en Amérique du Nord depuis l'Eurasie et largement cultivée comme légume à feuilles. NC State Extension décrit une plante à croissance rapide d'environ 1-1.5 feet de haut et de large, avec de grandes feuilles (de plus de 6 inches) — feuilles inférieures lobées et feuilles supérieures à pétiole plus court, lisses avec un reflet blanchâtre et parfois des nervures violettes ou entièrement pourpres. Elle se développe au mieux dans la fraîcheur de l'automne et du printemps et monte en graine dans la chaleur estivale, produisant des grappes terminales de petites fleurs jaunes à quatre pétales et développant une saveur forte et épicée. Les feuilles, les graines, les fleurs et les tiges sont toutes comestibles crues ou cuites, ce qui en fait un légume feuillu productif et poivré pour le potager.

Une plante vivace tendre à racines tubéreuses, parente des ipomées, originaire d'Amérique tropicale et cultivée pour ses racines de réserve féculentes et comestibles depuis plus de 2 000 ans. Les tiges rampantes ne forment qu'une touffe d'environ 9 inches de haut, mais s'étalent de 8 à 10 feet de large en s'enracinant aux nœuds, avec des feuilles cordiformes à palmatilobées. L'espèce porte occasionnellement des fleurs en trompette rose pâle à violettes, bien que la plupart des cultivars fleurissent rarement. Rustique uniquement dans les zones USDA 9-11, elle est cultivée comme annuelle de saison chaude partout où il fait plus froid.

Une vivace herbacée rhizomateuse et dressée de la famille des Lamiacées, cultivée le plus souvent comme herbe culinaire ou médicinale et comme couvre-sol. Hybride naturel de menthe aquatique (Mentha aquatica) et de menthe verte (Mentha spicata), elle porte des feuilles aromatiques arrondies à lancéolées, dentées, sur des tiges carrées, et de beaux épis de fleurs roses au milieu et à la fin de l'été. Originaire d'Europe, elle se propage agressivement par rhizomes pour former un couvre-sol attrayant et produit rarement des graines, aussi se multiplie-t-elle végétativement et doit de préférence être contenue par une barrière racinaire (Missouri Botanical Garden PlantFinder).

Une plante herbacée vivace tendre de la famille des astéracées (Asteraceae), cultivée pour ses feuilles remarquablement sucrées — selon le Missouri Botanical Garden PlantFinder, le feuillage contient des composés glucosidiques et son goût est nettement plus sucré que le sucre sans apporter de calories, ce qui lui vaut également le nom de plante à miel. Originaire du Brésil et du Paraguay, elle forme des tiges faibles et tombantes atteignant 1-2 feet de hauteur, garnies de feuilles oblongues et dentées, avec de petites fleurs blanches ornementales en juillet et août. Elle n'est rustique qu'en zones USDA 10-11 ; dans la majeure partie de l'Amérique du Nord, elle est cultivée comme annuelle ou hivernée à l'intérieur, et les feuilles se récoltent de préférence avant la floraison.

Une Brassica comestible productive à saison fraîche (un cultivar de chou sauvage du groupe Acephala / sans pomme, aux côtés des choux verts). Feuilles dressées bleu-vert en forme de lanière à forte valeur au potager et à la texture ornementale ; cultivé en annuelle de saison fraîche ou en bisannuelle à courte durée de vie.

A compact edible collection for containers, patios, and near-door harvesting.