Une vivace herbacée rhizomateuse et dressée de la famille des Lamiacées, cultivée le plus souvent comme herbe culinaire ou médicinale et comme couvre-sol. Hybride naturel de menthe aquatique (Mentha aquatica) et de menthe verte (Mentha spicata), elle porte des feuilles aromatiques arrondies à lancéolées, dentées, sur des tiges carrées, et de beaux épis de fleurs roses au milieu et à la fin de l'été. Originaire d'Europe, elle se propage agressivement par rhizomes pour former un couvre-sol attrayant et produit rarement des graines, aussi se multiplie-t-elle végétativement et doit de préférence être contenue par une barrière racinaire (Missouri Botanical Garden PlantFinder).

Une plante annuelle méditerranéenne rude et étalée, cultivée pour ses grappes ouvertes et décoratives de fleurs retombantes bleu vif en forme d'étoile durant l'été. Les tiges ramifiées et les feuilles froissées, vert-gris mat, sont hérissées de poils raides et dégagent un goût et un parfum de concombre. Facile dans les sols pauvres et secs, tolérante à la sécheresse, elle attire irrésistiblement les abeilles et se ressème d'elle-même d'année en année.

Une menthe vivace vigoureuse et traçante formant des colonies denses grâce à des rhizomes souterrains très agressifs. Les feuilles ont la saveur canonique de la « menthe » (dentifrice, chewing-gum, mojitos, plats à l'agneau). NC State et tous les ouvrages de référence sur les herbes aromatiques signalent les espèces de Mentha comme très envahissantes dans les massifs — la culture en contenant est la recommandation standard. De petites fleurs roses à blanches en été, très butinées par les abeilles et les petits pollinisateurs.

Une herbe aromatique annuelle à croissance rapide cultivée à la fois pour son feuillage plumeux bleu-vert aromatique et ses graines piquantes. Ses tiges rigides et creuses s'élèvent à 90-150 cm et portent de larges ombelles composées aplaties de minuscules fleurs jaunes à la fin de l'été. Originaire d'Asie Mineure et de la Méditerranée, l'aneth s'est naturalisé dans certaines régions d'Amérique du Nord. Les ombelles voyantes attirent les abeilles, les guêpes, les chrysopes, les syrphes et d'autres insectes auxiliaires, et le feuillage lacé est un hôte larvaire classique du papillon machaon à taches noires.

Un couvre-sol vivace indigène de l'est de l'Amérique du Nord, à faible développement, produisant de petites fraises rouge vif à la saveur intense en début d'été, et des fleurs blanches à cinq pétales au printemps. Parent génétique (avec F. chiloensis) du fraisier cultivé moderne (F. ×ananassa). Les fruits sont plus petits que ceux des variétés cultivées, mais d'une saveur exceptionnelle. Se propage par stolons ; forme un excellent couvre-sol comestible sous les arbres fruitiers.

Une herbe annuelle aromatique de la famille des astéracées (Asteraceae), cultivée pour ses petites fleurs en marguerite — 10 à 20 rayons blancs pétaloïdes entourant un disque central bombé, jaune vif et décoratif — portées de juin à août sur un feuillage finement divisé, plumeux et bipinnatifide. Originaire d'Europe et d'Asie occidentale, elle atteint 1 à 2 feet de hauteur et se cultive principalement dans les jardins d'herbes pour récolter ses fleurs parfumées, qui constituent la camomille utilisée dans la plupart des tisanes commerciales car l'espèce est plus douce et moins amère que la camomille romaine (Missouri Botanical Garden PlantFinder, qui la répertorie sous le synonyme Matricaria recutita).