Canneberge à gros fruits

L’airelle rouge, ou airelle vigne-du-mont-Ida : un petit arbrisseau persistant des landes acides, des éboulis rocheux et du sol des forêts de conifères tout autour de l’hémisphère nord, aux feuilles sombres et luisantes, aux fleurs en clochette roses et blanches à la fin du printemps et aux grappes de baies rouges acidulées qui restent sur la plante jusqu’en hiver. Là où la canneberge à gros fruits veut une tourbière mouillée, l’airelle rouge veut un sol acide frais mais drainant et un été frais.

Une herbe culinaire tendre de saison chaude, originaire d'Afrique tropicale et d'Asie ; cultivée comme annuelle dans la plupart des régions des États-Unis pour ses feuilles aromatiques comestibles et comme incontournable du jardin potager de cuisine. Le basilic grand vert est l'espèce à l'origine du basilic de Gênes, du basilic thaï et de la plupart des basilics ornementaux pourpres.

Le shiso est une herbe culinaire asiatique à croissance rapide de la famille de la menthe (Lamiaceae), originaire d'un vaste arc allant de l'Himalaya à travers la Chine, le Japon et la Corée jusqu'au Sud-Est asiatique (Wikipedia ; GBIF). Dans les jardins tempérés, il est cultivé comme annuelle tendre atteignant 24 à 35 pouces, prisé pour ses feuilles aromatiques et dentelées utilisées dans les cuisines japonaise, coréenne et chinoise. La mise en garde honnête porte sur son ressemencement agressif : le shiso produit une abondance de graines en fin d'été et est classé mauvaise herbe dans certaines régions des États-Unis - supprimer les fleurs avant la montée à graine est indispensable si l'on ne souhaite pas installer une colonie permanente. Par ailleurs, toutes les parties de la plante sont toxiques pour les animaux d'élevage brouteurs (cétone de perilla).

Une annuelle érigée à croissance rapide de la famille des moutardes (Brassicaceae), de saison fraîche, introduite en Amérique du Nord depuis l'Eurasie et largement cultivée comme légume à feuilles. NC State Extension décrit une plante à croissance rapide d'environ 12 à 18 pouces de haut et de large, avec de grandes feuilles (de plus de 6 pouces) - feuilles inférieures lobées et feuilles supérieures à pétiole plus court, lisses avec un reflet blanchâtre et parfois des nervures violettes ou entièrement pourpres. Elle se développe au mieux dans la fraîcheur de l'automne et du printemps et monte en graine dans la chaleur estivale, produisant des grappes terminales de petites fleurs jaunes à quatre pétales et développant une saveur forte et épicée. Les feuilles, les graines, les fleurs et les tiges sont toutes comestibles crues ou cuites, ce qui en fait un légume feuillu productif et poivré pour le potager.

Une plante vivace tendre à racines tubéreuses, parente des ipomées, originaire d'Amérique tropicale et cultivée pour ses racines de réserve féculentes et comestibles depuis plus de 2 000 ans. Les tiges rampantes ne forment qu'une touffe d'environ 9 pouces de haut, mais s'étalent de 8 à 10 pieds de large en s'enracinant aux nœuds, avec des feuilles cordiformes à palmatilobées. L'espèce porte occasionnellement des fleurs en trompette rose pâle à violettes, bien que la plupart des cultivars fleurissent rarement. Rustique uniquement dans les zones USDA 9-11, elle est cultivée comme annuelle de saison chaude partout où il fait plus froid.

Le thym citron (Thymus × citriodorus) est un sous-arbrisseau persistant bas et formant un tapis, cultivé pour ses petites feuilles qui libèrent un parfum citronné vif et net à côté de l'arôme chaud habituel du thym. Il reste sous une hauteur de main, s'étale en un tapis parfumé et porte des fleurs roses à lavande du milieu à la fin de l'été que les abeilles et les papillons travaillent sans relâche. C'est d'abord une herbe de cuisine, excellente en cuisine et en tisanes, et ensuite une plante de bordure ou de dallage robuste et tolérante à la sécheresse. Sa taxonomie est vraiment non résolue : longtemps traité comme un hybride de jardin du thym commun, des travaux plus récents contestent s'il est un hybride ou une espèce distincte, et les sources divergent sur l'existence d'une aire indigène sauvage, aussi Plotwright l'enregistre-t-il comme une plante cultivée sans répartition sauvage cartographiée.