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Moutarde feuillue

Moushomi B.C. / Wikimedia Commons - CC BY-SA 3.0

Moutarde feuillue

Brassica juncea

Une annuelle érigée à croissance rapide de la famille des moutardes (Brassicaceae), de saison fraîche, introduite en Amérique du Nord depuis l'Eurasie et largement cultivée comme légume à feuilles. NC State Extension décrit une plante à croissance rapide d'environ 12 à 18 pouces de haut et de large, avec de grandes feuilles (de plus de 6 pouces) - feuilles inférieures lobées et feuilles supérieures à pétiole plus court, lisses avec un reflet blanchâtre et parfois des nervures violettes ou entièrement pourpres. Elle se développe au mieux dans la fraîcheur de l'automne et du printemps et monte en graine dans la chaleur estivale, produisant des grappes terminales de petites fleurs jaunes à quatre pétales et développant une saveur forte et épicée. Les feuilles, les graines, les fleurs et les tiges sont toutes comestibles crues ou cuites, ce qui en fait un légume feuillu productif et poivré pour le potager.

Comestible

Conteneur

Remplissage

Lumière

Plein soleil / Mi-ombre

Eau

Humidité constante

Taille adulte

12-18" de haut · 10" d'écart

Rustique en zones

Annual; grown as a cool-season leaf crop

Plage de chaleur AHS

1-6

Plage de la plante définie en termes de zone de chaleur AHS.

Statut indigène

Cultivée - aucune aire indigène sauvage

Produits associés

Sponsorisé

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Un légume-feuille productif et poivré.

°C

°F

Rusticité au froid

Cette plante est cultivée comme annuelle ; les zones de rusticité ne s'appliquent pas.

Tolérance à la chaleur

Les valeurs de tolérance à la chaleur dépendent aussi du lieu : les jours de chaleur d'aujourd'hui sont observés sur ce site, et la valeur 2050 projette ce même lieu sous un climat futur.

Chargement des données de zone de chaleur AHS pour ce lieu...

Ce dont elle a besoin

Conditions

Lumière

Plein soleil / Mi-ombre

Eau

Humidité constante

Espacement

10"

Port

Légume à feuilles annuel érigé, à croissance rapide, de saison fraîche

Conseils d'entretien

•

Semez dans la fraîcheur de l'automne ou du printemps et maintenez le sol constamment humide - la moutarde feuillue monte en graine et devient fortement parfumée dans la chaleur estivale.

•

Effectuez des semis échelonnés toutes les 2-3 semaines pour une récolte de feuilles continue (NC State Extension).

•

Arrosez tôt dans la journée afin que le feuillage sèche avant la nuit et que les maladies fongiques soient réduites.

Cycle de vie

Plantation

Cultivée comme annuelle de saison fraîche. NC State Extension recommande de planter des graines ou des plantules en automne environ 3 semaines avant les dernières gelées, avec des semis supplémentaires toutes les 2-3 semaines pour prolonger la récolte. Choisissez un emplacement en plein soleil à mi-ombre dans un sol bien drainé, riche, constamment humide avec une forte teneur en matière organique à un pH neutre (6.0-8.0). Elle réussit également bien à partir d'un semis de printemps dans la fraîcheur de la saison.

Repiquage

Plantez les graines ou les plantules directement dans le parterre ; NC State Extension indique un espace disponible inférieur à 12 pouces pour la plantation, donc espacez les plants d'environ 10 pouces. Arrosez tôt dans la journée afin que le feuillage sèche avant la nuit pour réduire les maladies fongiques.

Croissance précoce

Maintenez le sol constamment humide à mesure que la rosette feuillue se développe ; NC State Extension note que la plante a besoin d'un sol riche, constamment humide et bien drainé et pousse rapidement. Un peu d'ombre est appréciée lorsque le temps se réchauffe. Récoltez les jeunes feuilles pour les salades et effectuez des semis échelonnés toutes les 2-3 semaines pour un approvisionnement continu.

Maturité

Les plants adultes forment une touffe feuillue érigée d'environ 12 à 18 pouces de haut et de large avec de grandes feuilles lobées. En tant que plante de saison fraîche, elle se développe mieux en automne et au printemps, monte en graine et développe une saveur forte en été, lorsqu'elle produit des grappes terminales de petites fleurs jaunes à quatre pétales et met des graines.

Multiplication

Cultivée à partir de graines (NC State Extension). Semez directement au jardin et resemez toutes les quelques semaines pour prolonger la récolte ; en tant qu'annuelle, la plante est arrachée et resemée chaque saison.

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Ipomoea batatas

Patate douce

Une plante vivace tendre à racines tubéreuses, parente des ipomées, originaire d'Amérique tropicale et cultivée pour ses racines de réserve féculentes et comestibles depuis plus de 2 000 ans. Les tiges rampantes ne forment qu'une touffe d'environ 9 pouces de haut, mais s'étalent de 8 à 10 pieds de large en s'enracinant aux nœuds, avec des feuilles cordiformes à palmatilobées. L'espèce porte occasionnellement des fleurs en trompette rose pâle à violettes, bien que la plupart des cultivars fleurissent rarement. Rustique uniquement dans les zones USDA 9-11, elle est cultivée comme annuelle de saison chaude partout où il fait plus froid.

Le thym citron (Thymus × citriodorus) est un sous-arbrisseau persistant bas et formant un tapis, cultivé pour ses petites feuilles qui libèrent un parfum citronné vif et net à côté de l'arôme chaud habituel du thym. Il reste sous une hauteur de main, s'étale en un tapis parfumé et porte des fleurs roses à lavande du milieu à la fin de l'été que les abeilles et les papillons travaillent sans relâche. C'est d'abord une herbe de cuisine, excellente en cuisine et en tisanes, et ensuite une plante de bordure ou de dallage robuste et tolérante à la sécheresse. Sa taxonomie est vraiment non résolue : longtemps traité comme un hybride de jardin du thym commun, des travaux plus récents contestent s'il est un hybride ou une espèce distincte, et les sources divergent sur l'existence d'une aire indigène sauvage, aussi Plotwright l'enregistre-t-il comme une plante cultivée sans répartition sauvage cartographiée.

Une salade à feuilles de saison froide dans la famille des Astéracées (Asteraceae), cultivée comme annuelle (parfois bisannuelle) pour sa rosette de feuilles comestibles légèrement amères. NC State Extension décrit une plante dressée à croissance rapide d'environ 10 pouces à 24 pouces de hauteur, avec deux formes principales de feuilles : les feuilles étroites, frisées et vert foncé des types frisée (var. crispum) et les feuilles larges et plates de l'escarole (var. latifolium). Elle est originaire du pourtour méditerranéen oriental et de l'Inde et se développe mieux à des températures fraîches autour de 60 à 65°F, en finissant une récolte en environ 70 à 100 jours. Les feuilles se consomment crues ou cuites, et les producteurs blanchissent souvent les pommes pour atténuer l'amertume naturelle avant la récolte.

Légume

Plein soleil / Mi-ombre

Eau modérée

Zones Annual; NC State lists a 4a-9b context

Une légumière annuelle à feuilles, rapide et de saison fraîche, cultivée pour sa rosette basale de feuilles tendres et riches en vitamines - une excellente source de vitamines A, B et C, ainsi que de fer et de phosphore selon le Missouri Botanical Garden. Cultivée en Europe depuis le XVe siècle et probablement originaire d'Asie occidentale, elle produit le mieux aux températures fraîches du printemps et de l'automne, puis monte en graine (émettant des épis floraux jaune verdâtre sans intérêt ornemental) dès que la chaleur estivale arrive, après quoi les feuilles se dégradent.

Légume

Plein soleil / Mi-ombre

Une feuille verte de saison fraîche consommée crue ou légèrement cuite - parmi les légumes de jardin les plus fondamentaux. Monte en graine (émet des tiges florales) + devient amère par chaleur supérieure à 70°F selon NC State ; les fenêtres de printemps frais + d'automne frais sont les périodes productives dans la plupart des climats nord-américains. Quatre groupes de port : pommée (iceberg, croquante), feuille de chêne, romaine (cos) et beurre (Bibb, Boston).

Légume

Plein soleil / Mi-ombre

Humidité constante

Zones Annual; NC State profile lists 2a-11b context

Une herbe culinaire tendre de saison chaude, originaire d'Afrique tropicale et d'Asie ; cultivée comme annuelle dans la plupart des régions des États-Unis pour ses feuilles aromatiques comestibles et comme incontournable du jardin potager de cuisine. Le basilic grand vert est l'espèce à l'origine du basilic de Gênes, du basilic thaï et de la plupart des basilics ornementaux pourpres.

Herbe

Plein soleil / Mi-soleil

Humidité constante

Zones Annual (perennial in 10a-10b)

Educator packet

Plant packet

Moutarde feuillue educator packet

Une annuelle érigée à croissance rapide de la famille des moutardes (Brassicaceae), de saison fraîche, introduite en Amérique du Nord depuis l'Eurasie et largement cultivée comme légume à feuilles. NC State Extension décrit une plante à croissance rapide d'environ 12 à 18 pouces de haut et de large, avec de grandes feuilles (de plus de 6 pouces) - feuilles inférieures lobées et feuilles supérieures à pétiole plus court, lisses avec un reflet blanchâtre et parfois des nervures violettes ou entièrement pourpres. Elle se développe au mieux dans la fraîcheur de l'automne et du printemps et monte en graine dans la chaleur estivale, produisant des grappes terminales de petites fleurs jaunes à quatre pétales et développant une saveur forte et épicée. Les feuilles, les graines, les fleurs et les tiges sont toutes comestibles crues ou cuites, ce qui en fait un légume feuillu productif et poivré pour le potager.

Scientific name

Brassica juncea

Plant type

vegetable

Hardiness

Annual; grown as a cool-season leaf crop

Light

full-sun, part-shade

Moisture

consistent

Spacing

10 inches

Classroom prompts

- Which plant traits are observations, and which are care recommendations?

- How would this plant fit change if the garden location moved warmer, colder, wetter, or drier?

- Which source-backed facts would you cite in a lesson handout?

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Sources et citations

Citer cette page

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Plotwright. (2026, May 17). Moutarde feuillue (Brassica juncea). Retrieved 2026, August 20, from https://plotwright.com/plants/brassica-juncea

Sources utilisées pour cette fiche

Cette fiche est élaborée à partir des sources ci-dessous.

NC State Extension Gardener Plant Toolbox

Service de vulgarisation universitaire

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Guide des sources

Plants of the World Online (POWO)

Base de données de recherche botanique

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Guide des sources

GBIF