L'avoine cultivée, une graminée annuelle de saison fraîche, dressée, cultivée pour son grain, comme fourrage et — de plus en plus au jardin — comme engrais vert à croissance rapide qui améliore le sol. À partir d'un semis de printemps ou de fin d'été, elle dresse des chaumes élancés et verticaux de 2 à 4 pieds couronnés d'une inflorescence ouverte et légère (une panicule étalée) dont les épillets pendants mûrissent du vert au doré. Domestiquée dans l'Ancien Monde à partir d'avoines sauvages, ce n'est pas une fleur sauvage indigène mais une véritable culture annuelle : elle germe vite, étouffe les mauvaises herbes, produit de la biomasse et, dans les zones froides, gèle commodément en hiver pour laisser un paillis facile au printemps. Les jardiniers l'utilisent surtout comme engrais vert et culture nourricière qui freine l'érosion, et pour la texture douce et herbeuse et les épis qui mûrissent en doré qu'elle apporte pendant sa croissance.

Une graminée céréalière haute et annuelle de saison chaude cultivée pour son grain nutritif — le mil perlé, l'aliment de base des terres cultivées les plus sèches du Sahel ouest-africain. GBIF l'enregistre comme une culture domestiquée dans le Sahel ouest-africain, la plus résistante à la sécheresse et à la chaleur des grandes céréales, aujourd'hui cultivée comme annuelle de saison chaude à travers les régions chaudes et peu arrosées du monde. La plante émet des tiges robustes aux feuilles rubanées, surmontées d'un épi dense, cylindrique et semblable à une massette qui porte à la fois les fleurs et, plus tard, le petit grain rond ; des formes ornementales à feuilles pourpres comme « Purple Majesty » sont aussi cultivées dans la bordure pour leurs épis sombres et marqués. Le grain est un aliment de base nutritif et sans gluten, moulu en farine ou cuit en bouillie, de sorte que la récolte est la culture. HONNÊTETÉ : c'est une annuelle de saison chaude, gélive, de plein soleil, exceptionnellement résistante à la sécheresse et à la chaleur — elle donne une récolte de grain sur un terrain chaud, sableux et peu arrosé où d'autres céréales échouent. Semez-la après la dernière gelée, une fois le sol réchauffé ; elle a besoin d'une longue saison chaude, et hors des tropiques on la cultive comme annuelle d'été.

Le sorgho (Sorghum bicolor) est une GRAMINÉE céréalière annuelle de saison chaude, haute et robuste, cultivée pour son grain — une denrée de base C4 résistante à la sécheresse qui nourrit une grande partie de l'Afrique et de l'Asie semi-arides. GBIF le recense comme une céréale domestiquée cultivée pour la première fois dans le nord-est de l'Afrique et le Sahel (la région du Soudan et de l'Éthiopie), aujourd'hui cultivée dans les zones sèches chaudes du monde entier bien au-delà de son centre d'origine. La plante dresse de larges feuilles semblables à celles du maïs et une dense panicule terminale de grain qui mûrit crème, rouge ou brun. HONNÊTETÉ : c'est une ANNUELLE GÉLIVE, de saison chaude — semez-la après la dernière gelée lorsque le sol est chaud, en PLEIN SOLEIL, et donnez-lui une longue saison chaude ; hors des tropiques elle se cultive en annuelle d'été, et la plage 9a-11 ne reflète que là où elle pourrait se pérenniser ou sa fenêtre de saison chaude. Elle est bien plus tolérante à la sécheresse et à la chaleur que le maïs, ralentissant pendant les périodes sèches et reprenant au retour de la pluie, mais elle produit mieux avec un peu d'humidité estivale en sol bien drainé. Mise en garde honnête : les feuilles jeunes ou stressées et flétries peuvent contenir des composés CYANOGÈNES (un risque réel pour le bétail au pâturage), mais le GRAIN mûr est une denrée de base sûre et sans gluten consommée en farine, en bouillie et dans le brassage.

Une légumineuse annuelle de saison froide dans la famille des Fabaceae, également appelée fève des marais, cultivée comme légume pour ses graines et gousses comestibles. NC State Extension décrit une plante rigidement dressée de 2-6 feet de hauteur avec des feuilles à 2-6 folioles et des stipules dentées bien visibles, portant des fleurs printanières et estivales blanches parfumées marquées d'une tache violet ou brun. Le fruit est une gousse aplatie étroitement oblongue pouvant atteindre 11 inches de long contenant jusqu'à 6 grandes graines ovales. Comme d'autres légumineuses, elle fixe l'azote atmosphérique et est souvent utilisée comme engrais vert ; elle se développe mieux par temps frais, avec des rendements qui chutent une fois que les températures diurnes dépassent les 75°F environ.

Un parent du chardon méditerranéen cultivé comme légume vivace pour son gros bouton floral non ouvert — le « globe » comestible formé de bractées charnues imbriquées, récolté avant la floraison. Il forme une touffe dressée de feuilles profondément lobées et dentelées, vert argenté, avec des tiges florales s'élevant à 3-5 feet. Laissés sans être récoltés, les boutons s'épanouissent en spectaculaires fleurs de chardon violet-bleu pouvant atteindre 7 inches de diamètre, véritable aimant pour les abeilles.

Une plante annuelle thermophile de la famille des Malvacées, originaire des tropiques de l'Ancien Monde et cultivée pour ses gousses comestibles — l'ingrédient incontournable du gumbo. Les plants atteignent 3-5 feet avec de grandes fleurs d'un jour semblables à celles d'un hibiscus, jaune vif à centre pourpre profond. Il prospère lorsque les étés sont chauds : les graines ne doivent être mises en terre qu'une fois le sol à 60°F, et les premières gousses apparaissent environ 55 days après la germination.