Une annuelle érigée à croissance rapide de la famille des moutardes (Brassicaceae), de saison fraîche, introduite en Amérique du Nord depuis l'Eurasie et largement cultivée comme légume à feuilles. NC State Extension décrit une plante à croissance rapide d'environ 1-1.5 feet de haut et de large, avec de grandes feuilles (de plus de 6 inches) — feuilles inférieures lobées et feuilles supérieures à pétiole plus court, lisses avec un reflet blanchâtre et parfois des nervures violettes ou entièrement pourpres. Elle se développe au mieux dans la fraîcheur de l'automne et du printemps et monte en graine dans la chaleur estivale, produisant des grappes terminales de petites fleurs jaunes à quatre pétales et développant une saveur forte et épicée. Les feuilles, les graines, les fleurs et les tiges sont toutes comestibles crues ou cuites, ce qui en fait un légume feuillu productif et poivré pour le potager.

Une plante vivace tendre à racines tubéreuses, parente des ipomées, originaire d'Amérique tropicale et cultivée pour ses racines de réserve féculentes et comestibles depuis plus de 2 000 ans. Les tiges rampantes ne forment qu'une touffe d'environ 9 inches de haut, mais s'étalent de 8 à 10 feet de large en s'enracinant aux nœuds, avec des feuilles cordiformes à palmatilobées. L'espèce porte occasionnellement des fleurs en trompette rose pâle à violettes, bien que la plupart des cultivars fleurissent rarement. Rustique uniquement dans les zones USDA 9-11, elle est cultivée comme annuelle de saison chaude partout où il fait plus froid.

Légumineuse annuelle de saison chaude domestiquée en Afrique subsaharienne (GBIF) et aujourd'hui cultivée dans tout le monde chaud, le niébé est le pois à œil noir, le « southern pea » et le niébé d'innombrables cuisines : un aliment de base africain riche en protéines, cultivé à la fois pour ses jeunes feuilles et pour ses graines. Les plantes, buissonnantes ou volubiles, portent des feuilles trifoliées, des fleurs papilionacées lilas pâle à blanc, et de longues gousses fines bourrées de graines (souvent la graine claire bien connue marquée d'un œil noir). NOTE CLIMATIQUE HONNÊTE : il s'agit d'une plante ANNUELLE de saison chaude, GÉLIVE, pour le plein soleil. Elle est remarquablement tolérante à la sécheresse et prospère à la chaleur et en sol pauvre, fixant son propre azote de l'air, si bien qu'elle ne veut pas de fertilisation azotée riche : trop d'azote donne des feuilles au lieu de gousses. Semez-la après la dernière gelée, quand le sol est chaud, et laissez-la filer pendant un été long et chaud ; hors des tropiques, on la cultive uniquement comme annuelle d'été. Les graines sèches se cuisinent comme n'importe quel haricot et les jeunes feuilles se mangent comme un légume cuit. Elle est pollinisée par les abeilles mais largement autogame, de sorte qu'un seul pied produit tout de même une récolte.

Une Brassica comestible productive à saison fraîche (un cultivar de chou sauvage du groupe Acephala / sans pomme, aux côtés des choux verts). Feuilles dressées bleu-vert en forme de lanière à forte valeur au potager et à la texture ornementale ; cultivé en annuelle de saison fraîche ou en bisannuelle à courte durée de vie.

La pâquerette classique du gazon : une vivace basse formant des rosettes, aux feuilles en cuillère et aux fleurs ligulées blanches, souvent teintées de rose, autour d'un disque jaune sur de courtes tiges, qui fleurit du printemps à l'automne. Les fleurs se ferment la nuit et sous la pluie — l'ancien "œil du jour" — et l'on cultive beaucoup des formes doubles de saison fraîche pour massif comme "Pomponette" et "Habanera". Souvent rejetée comme une mauvaise herbe du gazon, c'est en réalité un couvre-sol robuste, charmant et préféré des enfants, qui fleurit des mois durant, prospère dans l'herbe tondue parce qu'il garde ses fleurs basses et offre un nectar et un pollen faciles en début de saison. Les fleurs et les jeunes feuilles sont comestibles.

Une herbe annuelle aromatique de la famille des astéracées (Asteraceae), cultivée pour ses petites fleurs en marguerite — 10 à 20 rayons blancs pétaloïdes entourant un disque central bombé, jaune vif et décoratif — portées de juin à août sur un feuillage finement divisé, plumeux et bipinnatifide. Originaire d'Europe et d'Asie occidentale, elle atteint 1 à 2 feet de hauteur et se cultive principalement dans les jardins d'herbes pour récolter ses fleurs parfumées, qui constituent la camomille utilisée dans la plupart des tisanes commerciales car l'espèce est plus douce et moins amère que la camomille romaine (Missouri Botanical Garden PlantFinder, qui la répertorie sous le synonyme Matricaria recutita).