Une broméliacée terrestre cultivée pour son fruit comestible, sucré et doré — l'abacaxi du Brésil chaud. POWO l'enregistre comme d'origine sud-américaine, son aire sauvage précise estompée par une domestication très ancienne, et Flora e Funga do Brasil documente Ananas au Brésil. La plante forme une rosette basse de feuilles raides et ensiformes, beaucoup de formes armées de marges finement dentées, du centre de laquelle s'élève une unique tige robuste portant un cône dense de petites fleurs pourpres. Ces fleurs fusionnent en le fruit multiple familier (un syncarpe), couronné d'une touffe de feuilles qui peut elle-même être enracinée pour élever une autre plante. HONNÊTETÉ : c'est une tropicale sensible au gel, rustique en pleine terre seulement dans les zones USDA 10a-11b environ, et elle est lente — une plante met bien plus d'un an entre la plantation et un fruit mûr. Les clones commerciaux sont en grande partie auto-incompatibles et, maintenus isolés des autres clones, nouent le fruit sans pépins prisé en cuisine.

Une annuelle de saison fraîche à croissance rapide, de la famille des moutardes, cultivée pour ses feuilles vertes au goût poivré et moutardé — feuilles basales irrégulières, pennatilobées, en rosette basse, portant chacune 4 à 10 petits lobes latéraux et un grand lobe terminal (Missouri Botanical Garden). Cultivée depuis l'Antiquité par les Grecs et les Romains et encore largement répandue en Europe, elle se développe de préférence durant les mois frais du printemps et de l'automne plutôt qu'en pleine chaleur estivale ; les feuilles se récoltent jeunes et tendres, avant qu'elles ne deviennent fortes et amères. Des fleurs jaune pâle à quatre pétales, veinées de brun foncé ou de violet, apparaissent en corymbes si les plants sont laissés à fleurir.

Un légume feuille de saison fraîche, proche du chou, cultivé pour ses larges feuilles coriaces bleu-vert qui poussent en rosette dressée ouverte sur une tige épaisse — sans jamais former de pomme (« acephala » signifie sans tête en grec). Bisannuelle presque toujours cultivée comme annuelle, ses feuilles se sucrent après la première gelée d'automne et, dans les régions à hivers doux, continuent de produire tout l'hiver jusqu'à la montée en graines au printemps. L'un des légumes de la famille du chou les plus résistants au froid.

Un légume de saison chaude produisant des cultivars doux (poivron), forts (cayenne, jalapeño), pour paprika et ornementaux, tous issus d'une seule espèce — la teneur en capsaïcine varie considérablement selon les cultivars tandis que la plante elle-même reste uniforme dans son port (annuelle chaude compacte et buissonnante). NC State documente les oiseaux insensibles à la capsaïcine comme consommateurs opportunistes de fruits ; autofertile avec possibilité de pollinisation croisée par les abeilles pour améliorer la nouaison.

Un parent du chardon méditerranéen cultivé comme légume vivace pour son gros bouton floral non ouvert — le « globe » comestible formé de bractées charnues imbriquées, récolté avant la floraison. Il forme une touffe dressée de feuilles profondément lobées et dentelées, vert argenté, avec des tiges florales s'élevant à 3-5 feet. Laissés sans être récoltés, les boutons s'épanouissent en spectaculaires fleurs de chardon violet-bleu pouvant atteindre 7 inches de diamètre, véritable aimant pour les abeilles.

Une solanacée basse et rampante cultivée pour ses baies dorées sucrées qui mûrissent à l'intérieur d'enveloppes papyracées en forme de lanterne et tombent au sol lorsqu'elles sont prêtes — d'où le nom de « cerise de terre ». Des tiges molles et légèrement poilues avec des feuilles dentées en forme de cœur portent de petites fleurs en cloche jaunâtres tout l'été. Cultivée comme une tomate, c'est une annuelle sensible au gel dans la plupart des États-Unis, mais elle peut persister comme vivace de courte durée là où les gelées sont absentes.