Cerise de terre

Un membre de la famille des Solanacées (Solanaceae) de saison chaude - apparentée à la tomate, à la pomme de terre et au piment - cultivée pour ses baies comestibles brillantes et décoratives, qui vont du blanc et du vert au violet profond, voire au quasi-noir selon les cultivars. La plante est techniquement une herbacée vivace tendre, mais elle est cultivée comme légume annuel dans la majeure partie de l'Amérique du Nord, où elle exige une longue saison chaude et sans gel pour bien fructifier. Les fleurs violettes en étoile tombantes laissent place au fruit pendant familier ; les feuilles, les fleurs, les tiges et les racines sont toxiques et seul le fruit est consommé.

Un légume feuille de saison fraîche, proche du chou, cultivé pour ses larges feuilles coriaces bleu-vert qui poussent en rosette dressée ouverte sur une tige épaisse - sans jamais former de pomme (« acephala » signifie sans tête en grec). Bisannuelle presque toujours cultivée comme annuelle, ses feuilles se sucrent après la première gelée d'automne et, dans les régions à hivers doux, continuent de produire tout l'hiver jusqu'à la montée en graines au printemps. L'un des légumes de la famille du chou les plus résistants au froid.

Un légume de saison chaude produisant des cultivars doux (poivron), forts (cayenne, jalapeño), pour paprika et ornementaux, tous issus d'une seule espèce - la teneur en capsaïcine varie considérablement selon les cultivars tandis que la plante elle-même reste uniforme dans son port (annuelle chaude compacte et buissonnante). NC State documente les oiseaux insensibles à la capsaïcine comme consommateurs opportunistes de fruits ; autofertile avec possibilité de pollinisation croisée par les abeilles pour améliorer la nouaison.

Un piment tropical et sensible au gel cultivé pour certains des fruits les plus forts du potager - cette seule espèce comprend le habanero, le Scotch bonnet, le ghost (bhut jolokia) et le Carolina Reaper. Originaire des Amériques (le bassin amazonien et les Caraïbes), Capsicum chinense n'est une vraie vivace que dans les zones 10-11 sans gel ; dans presque toute l'Amérique du Nord il se cultive comme une annuelle de saison chaude amatrice de chaleur. Il lui faut une saison longue et chaude pour mûrir ses fruits en forme de lampion, et la capsaïcine de ces fruits est assez puissante pour brûler la peau et les yeux, de sorte qu'il récompense un emplacement ensoleillé et une manipulation prudente.

Une annuelle de saison fraîche à croissance rapide, de la famille des moutardes, cultivée pour ses feuilles vertes au goût poivré et moutardé - feuilles basales irrégulières, pennatilobées, en rosette basse, portant chacune 4 à 10 petits lobes latéraux et un grand lobe terminal (Missouri Botanical Garden). Cultivée depuis l'Antiquité par les Grecs et les Romains et encore largement répandue en Europe, elle se développe de préférence durant les mois frais du printemps et de l'automne plutôt qu'en pleine chaleur estivale ; les feuilles se récoltent jeunes et tendres, avant qu'elles ne deviennent fortes et amères. Des fleurs jaune pâle à quatre pétales, veinées de brun foncé ou de violet, apparaissent en corymbes si les plants sont laissés à fleurir.

Une salade à feuilles de saison froide dans la famille des Astéracées (Asteraceae), cultivée comme annuelle (parfois bisannuelle) pour sa rosette de feuilles comestibles légèrement amères. NC State Extension décrit une plante dressée à croissance rapide d'environ 10 pouces à 24 pouces de hauteur, avec deux formes principales de feuilles : les feuilles étroites, frisées et vert foncé des types frisée (var. crispum) et les feuilles larges et plates de l'escarole (var. latifolium). Elle est originaire du pourtour méditerranéen oriental et de l'Inde et se développe mieux à des températures fraîches autour de 60 à 65°F, en finissant une récolte en environ 70 à 100 jours. Les feuilles se consomment crues ou cuites, et les producteurs blanchissent souvent les pommes pour atténuer l'amertume naturelle avant la récolte.