La véritable herbe à chat : une herbe vivace herbacée, touffue, aromatique et vert-gris, aux feuilles dentées, duveteuses et semblables à la menthe, et aux épis estivaux de petites fleurs blanches tachetées de pourpre. POWO (Kew) donne son aire d'origine à travers l'Europe et l'Asie, et elle s'est naturalisée dans le monde entier. Ses feuilles renferment de la népétalactone, un puissant attractif euphorisant pour les chats — environ deux tiers des chats réagissent en se roulant, se frottant et la mâchonnant — attendez-vous donc à ce que les chats du voisinage l'aplatissent ; le même composé présente une activité répulsive documentée contre les moustiques et certains insectes nuisibles. C'est une herbe robuste, tolérante à la sécheresse et facile, qui se ressème spontanément et peut s'étaler et s'affaisser, alors rabattez-la sévèrement après la floraison pour une repousse fraîche et plus nette. Elle est rustique dans les zones USDA 3a-9b. La RHS répertorie Nepeta cataria comme une herbe aromatique rustique pour les abeilles et à usage culinaire et herboristique, et la juge parfaitement rustique (H7). C'est aussi une herbe traditionnelle pour l'humain — la tisane d'herbe à chat est une infusion douce et apaisante, et les jeunes feuilles ont un usage culinaire — et une bonne plante pour les abeilles et les pollinisateurs. Notez qu'il s'agit de l'espèce herbe à chat (Nepeta cataria), distincte du népéta hybride ornemental stérile Nepeta x faassenii.

Un sous-arbrisseau méditerranéen persistant au feuillage velouté gris-vert et aux fleurs lavande estivales. Parmi les herbes culinaires les plus utiles et une précieuse source de nectar pour les abeilles mellifères, les bourdons indigènes et les abeilles solitaires. Vivace en zones 4a-8b ; d'une plus grande longévité dans des sols bien drainés et alcalins.

Une annuelle de jardin de cottage de l'Ancien Monde, cultivée pour ses capitules ressemblant à des marguerites ou à des chrysanthèmes (7-10 cm de diamètre) dans les tons jaune vif à orange profond, souvent avec un disque central plus foncé contrastant. Sous les climats frais, elle fleurit longuement de l'été à l'automne ; lors des étés chauds, elle tend à s'affaisser et peut nécessiter une taille sévère en milieu de saison pour refleurir. Les fleurs légèrement amères et les feuilles aromatiques lancéolées sont comestibles, et les pétales apportent de la couleur aux soupes, au riz et aux pâtisseries.

Une vivace touffue de la famille des oignons, formant de denses touffes d'herbe aux feuilles tubulaires creuses surmontées de capitules floraux globulaires rose-lavande à la fin du printemps. Feuilles et fleurs sont comestibles ; parmi les légumes vivaces les plus faciles à cultiver pour les débutants. Les inflorescences globulaires constituent d'importantes sources de nectar en début de saison pour les abeilles domestiques et les abeilles sauvages.

Une herbe aromatique basse et ligneuse pour les bordures ensoleillées, les interstices de dallage et les jardins d'herbes aromatiques, avec des fleurs estivales appréciées des pollinisateurs.

Une herbe méditerranéenne basse, amatrice de sécheresse, cultivée pour ses rosettes laineuses gris argenté de feuilles douces et feutrées et pour ses raides épis estivaux de petites fleurs jaune tendre nichées dans des bractées densément laineuses — la plante connue sous le nom de thé des montagnes grec ou crapaudine. C'est un robuste sujet de jardin alpin et de rocaille qui veut un sol chaud, sec et au drainage très net et le plein soleil, et qui pourrit en sol humide ou riche ; il n'est que de rusticité limite. POWO (Kew) recense Sideritis syriaca comme native de la Méditerranée orientale — la Crète, le Levant et la Türkiye. Les feuilles et les épis floraux séchés donnent la traditionnelle infusion grecque sans caféine, longtemps prisée comme remède populaire contre les rhumes et la toux, de sorte qu'elle est en partie comestible en tisane, mais elle est cultivée comme herbe plutôt que comme culture alimentaire. Les épis estivaux jaune tendre sont une bonne plante à abeilles.