Fisális

A pimenta-dedo-de-moça é a espécie sul-americana de pimenta que dá a dedo-de-moça brasileira e também o aji amarillo, a Lemon Drop e a Bishop's crown (o chapéu-de-frade) - uma das cinco pimentas domesticadas, e uma planta diferente do conhecido pimentão de horta (Capsicum annuum) e da pimenta-habanero (Capsicum chinense). Trata-se de um arbusto perene nativo da Colômbia, do Equador e do Peru, passando pela Bolívia, pelo Paraguai, pelo Uruguai e pelo norte da Argentina, até o centro e o sul do Brasil, e, onde consegue viver por anos, fica mais alto do que a maioria das pimentas de horta, chegando a cerca de 6,6 pés. Suas flores brancas a creme costumam ter manchas verdes ou douradas, e seus frutos, que geralmente pendem nas formas cultivadas, têm uma variedade de formatos incomumente ampla, de vagens longas e afiladas até a Bishop's crown, em forma de coroa. A ardência vai de tipos quase sem ardência até tipos picantes; o aji amarillo é classificado em cerca de 30.000-50.000 unidades Scoville. É sensível à geada, então, fora dos climas quase livres de geada, é cultivada como anual de estação quente.

Uma cultura de grãos andina cultivada por suas sementes pequenas e ricas em proteína, que amadurecem em cachos densos brancos, vermelhos ou pretos no alto de uma planta anual ereta, geralmente com 3,3 a 6,6 pés de altura. A quinoa é um pseudocereal, não uma gramínea: pertence à família das amarantáceas (o gênero Chenopodium era antes colocado em Chenopodiaceae), é parente do espinafre e divide o gênero com a ançarinha-branca, planta daninha comum nas hortas. As sementes têm uma cobertura amarga de saponina que precisa ser removida deixando-as de molho e enxaguando antes do cozimento, e as folhas jovens são comidas cozidas, como espinafre. Anual verdadeira semeada a cada primavera, ela se sai melhor onde os verões são frescos e pode não produzir sementes onde as temperaturas ficam quentes demais.

Uma hortaliça anual de estação quente da família das solanáceas, cultivada pelo fruto fresco de verão. Os tomateiros precisam de pleno sol, umidade constante, solo levemente ácido e temperaturas noturnas acima de 50°F. Frutos maiores, como os do tipo beefsteak, podem ter dificuldade em verões quentes e prolongados do sul, porque as flores caem sem frutificar.

Um membro de estação quente da família das solanáceas (Solanaceae) - parente do tomate, da batata e do pimentão - cultivado por suas bagas comestíveis vistosas e brilhantes, que variam do branco e do verde, passando pelo roxo profundo, até quase o negro, conforme a cultivar. A planta é tecnicamente uma perene herbácea sensível, mas é cultivada como hortaliça anual na maior parte da América do Norte, onde exige uma estação longa, quente e livre de geadas para frutificar bem. Flores violetas pendentes, em forma de estrela, dão lugar ao familiar fruto pendente; as folhas, flores, caules e raízes são tóxicos, e apenas o fruto é comido.

Uma solanácea baixa e rasteira cultivada por suas doces bagas douradas que amadurecem dentro de cálices papiráceos em forma de lanterna e caem ao chão quando prontas - daí o nome em inglês "ground cherry" (cereja-do-chão). Caules macios e levemente pilosos com folhas em forma de coração e dentadas carregam pequenas flores amarelas em forma de sino o verão todo. Cultivada como o tomate, é uma anual sensível na maior parte dos EUA, mas pode persistir como perene de vida curta onde não há geada.

Uma parente do repolho de clima frio, cultivada por suas folhas largas, coriáceas e verde-azuladas, que crescem em uma roseta ereta e solta sobre um caule grosso - nunca formando cabeça ("acephala" é grego para "sem cabeça"). Uma bienal quase sempre cultivada como anual, ela adoça após uma geada de outono e, em regiões de inverno ameno, segue produzindo folhas pelo inverno até espigar na primavera. Uma das hortaliças mais tolerantes ao frio da família do repolho.