Uma trepadeira anual de estação quente, da família do pepino, cultivada por seus melões reticulados, doces e aromáticos — um dos seis grupos comestíveis amplamente aceitos da polimórfica Cucumis melo. Caules rastejantes, de pelos rígidos e textura áspera, sobem 6-9 feet com a ajuda de gavinhas não ramificadas, carregando flores amarelas em forma de funil que atraem abelhas. Nativa do Velho Mundo (África, Península Arábica, Índia, Nova Guiné e Austrália) e intolerante à geada, é cultivada como anual no solo ou em gaiolas e treliças.

Uma hortaliça anual de estação quente da família das solanáceas, cultivada pelo fruto fresco de verão. Os tomateiros precisam de pleno sol, umidade constante, solo levemente ácido e temperaturas noturnas acima de 50°F. Frutos maiores, como os do tipo beefsteak, podem ter dificuldade em verões quentes e prolongados do sul, porque as flores caem sem frutificar.

Uma gramínea anual alta de estação quente, cultivada por seus grãos doces — uma das maiores culturas da horta doméstica, com 4 a 5 pés. O milho é polinizado pelo vento, por isso deve ser semeado em um bloco de várias fileiras, e não em uma única linha, para que os pendões formem uma espiga completa. É uma planta exigente em nutrientes, que requer sol pleno, solo fértil e água constante; alguns tipos de milho-doce são estragados pela polinização cruzada de outras variedades de milho, de modo que o isolamento e o momento da colheita são importantes.

Uma anual de estação fria, de crescimento rápido, da família da mostarda, cultivada por suas folhas de salada apimentadas e com gosto de mostarda — folhas basais irregulares e pinatilobadas em uma roseta baixa, cada uma com 4 a 10 pequenos lobos laterais e um grande lobo terminal (Missouri Botanical Garden). Cultivada pela primeira vez pelos antigos gregos e romanos e ainda amplamente plantada pela Europa, sai-se melhor nos meses mais frescos de primavera e outono do que no calor do verão; as folhas são colhidas jovens e tenras antes de ficarem fortes e amargas. Flores amarelo-claras de quatro pétalas, com nervuras marrom-escuras ou roxas, surgem em corimbos se as plantas forem deixadas florescer.

Uma hortaliça de estação fria cultivada por sua cabeça terminal grande, compacta e firme de botões florais verdes sobre um caule grosso e comestível, emoldurada por folhas cerosas de um verde-azulado. Cultivada como anual; cresce mal assim que as temperaturas diurnas excedem consistentemente 80°F, por isso é programada para a primavera e o outono. Colha prontamente enquanto a cabeça está firme e compacta, antes que os botões comecem a abrir.

Uma hortaliça de tempo frio de crescimento lento e estação longa, cultivada pelos botões em miniatura semelhantes a repolhos (1-2 inches de largura) que se formam nas axilas das folhas ao longo de um único caule de 2-3 feet. É a mesma espécie que a couve, o repolho, o brócolis, a couve-flor e a couve-rábano, diferindo apenas pelo grupo de cultivar. O sabor melhora após a primeira geada de outono, por isso é programada para uma colheita de outono em tempo frio, em vez do calor do verão.