Feijão-comum

Uma solanácea de porte solto e ramificado da América do Sul, cultivada por suas bagas douradas agridoces, cada uma envolta em um cálice papiráceo em forma de lanterna. Apesar do nome groselha-do-cabo, não tem parentesco com as groselhas verdadeiras: o "cabo" costuma ser atribuído ao seu cultivo inicial no Cabo da Boa Esperança, na África do Sul, e ela também é conhecida pelos nomes goldenberry, Peruvian groundcherry e poha. Mais alta e mais longeva que a cereja-do-chão (Physalis pruinosa), chega a 3,3 a 4,9 pés, com folhas aveludadas em forma de coração e flores amarelas pendentes marcadas por centros castanho-chocolate. Só é uma perene confiável onde não há geada, e em qualquer lugar mais frio é cultivada como anual de verão ou em estufa. Só se come o fruto totalmente maduro - o cálice, as folhas, os caules, as flores e o fruto imaturo são venenosos - e ela se tornou invasora no Havaí e em outras ilhas do Pacífico.

Uma trepadeira anual de estação quente, da família do pepino, cultivada por seus melões reticulados, doces e aromáticos - um dos seis grupos comestíveis amplamente aceitos da polimórfica Cucumis melo. Caules rastejantes, de pelos rígidos e textura áspera, sobem 6 a 9 pés com a ajuda de gavinhas não ramificadas, carregando flores amarelas em forma de funil que atraem abelhas. Nativa do Velho Mundo (África, Península Arábica, Índia, Nova Guiné e Austrália) e intolerante à geada, é cultivada como anual no solo ou em gaiolas e treliças.

Uma gramínea anual alta de estação quente, cultivada por seus grãos doces - uma das maiores culturas da horta doméstica, com 4 a 5 pés. O milho é polinizado pelo vento, por isso deve ser semeado em um bloco de várias fileiras, e não em uma única linha, para que os pendões formem uma espiga completa. É uma planta exigente em nutrientes, que requer sol pleno, solo fértil e água constante; alguns tipos de milho-doce são estragados pela polinização cruzada de outras variedades de milho, de modo que o isolamento e o momento da colheita são importantes.

A pimenta-dedo-de-moça é a espécie sul-americana de pimenta que dá a dedo-de-moça brasileira e também o aji amarillo, a Lemon Drop e a Bishop's crown (o chapéu-de-frade) - uma das cinco pimentas domesticadas, e uma planta diferente do conhecido pimentão de horta (Capsicum annuum) e da pimenta-habanero (Capsicum chinense). Trata-se de um arbusto perene nativo da Colômbia, do Equador e do Peru, passando pela Bolívia, pelo Paraguai, pelo Uruguai e pelo norte da Argentina, até o centro e o sul do Brasil, e, onde consegue viver por anos, fica mais alto do que a maioria das pimentas de horta, chegando a cerca de 6,6 pés. Suas flores brancas a creme costumam ter manchas verdes ou douradas, e seus frutos, que geralmente pendem nas formas cultivadas, têm uma variedade de formatos incomumente ampla, de vagens longas e afiladas até a Bishop's crown, em forma de coroa. A ardência vai de tipos quase sem ardência até tipos picantes; o aji amarillo é classificado em cerca de 30.000-50.000 unidades Scoville. É sensível à geada, então, fora dos climas quase livres de geada, é cultivada como anual de estação quente.

Uma cultura de grãos andina cultivada por suas sementes pequenas e ricas em proteína, que amadurecem em cachos densos brancos, vermelhos ou pretos no alto de uma planta anual ereta, geralmente com 3,3 a 6,6 pés de altura. A quinoa é um pseudocereal, não uma gramínea: pertence à família das amarantáceas (o gênero Chenopodium era antes colocado em Chenopodiaceae), é parente do espinafre e divide o gênero com a ançarinha-branca, planta daninha comum nas hortas. As sementes têm uma cobertura amarga de saponina que precisa ser removida deixando-as de molho e enxaguando antes do cozimento, e as folhas jovens são comidas cozidas, como espinafre. Anual verdadeira semeada a cada primavera, ela se sai melhor onde os verões são frescos e pode não produzir sementes onde as temperaturas ficam quentes demais.

Uma hortaliça anual de estação quente da família das solanáceas, cultivada pelo fruto fresco de verão. Os tomateiros precisam de pleno sol, umidade constante, solo levemente ácido e temperaturas noturnas acima de 50°F. Frutos maiores, como os do tipo beefsteak, podem ter dificuldade em verões quentes e prolongados do sul, porque as flores caem sem frutificar.