Planta perenne bulbosa emparentada con las cebollas, que forma matas densas de hojas huecas y tubulares semejantes a la hierba, con cabezuelas florales globosas de color lavanda rosado a finales de primavera. Las hojas y las flores son comestibles; es una de las verduras perennes más sencillas para principiantes. Las cabezuelas globosas son importantes fuentes de néctar a principios de temporada para las abejas melíferas y las abejas nativas.

Una perenne herbácea rizomatosa y erecta de la familia de las mentas, cultivada con mayor frecuencia como hierba culinaria o medicinal y como cubresuelo. Híbrido natural de la menta acuática (Mentha aquatica) y la hierbabuena (Mentha spicata), porta fragantes hojas redondeadas a lanceoladas y dentadas sobre tallos cuadrangulares, con vistosas espigas de flores rosadas a mediados y finales del verano. Originaria de Europa, se expande de forma agresiva mediante rizomas formando un atractivo cubresuelo y rara vez produce semilla, por lo que se propaga vegetativamente y es mejor contenerla con una barrera de suelo (Missouri Botanical Garden PlantFinder).

Hierba perenne tierna de la familia de las asteráceas (Asteraceae), cultivada por sus hojas extraordinariamente dulces — según el Missouri Botanical Garden PlantFinder, el follaje contiene compuestos glucósidos y es notablemente más dulce que el azúcar sin aportar calorías, razón por la que también se la llama hoja dulce. Originaria de Brasil y Paraguay, forma tallos débiles y caídos de hasta 1-2 feet de altura, cubiertos de hojas oblongas y dentadas, con pequeñas y vistosas flores blancas en julio y agosto. Solo resistente al invierno en las zonas USDA 10-11; en la mayor parte de Norteamérica se cultiva como anual o se pasa el invierno en interior, y las hojas deben cosecharse preferiblemente antes de la floración.

Una planta perenne herbácea arbustiva con fragancia a limón, de la familia de la menta, cultivada por sus hojas rugosas y ovales de color verde medio que al estrujarse desprenden un intenso aroma cítrico. Las pequeñas flores bilabiadas de color blanco a amarillo pálido aparecen en las axilas foliares durante el verano y atraen abejas. Originaria del sur de Europa, ha escapado de los jardines y se ha naturalizado en gran parte de EE. UU.; podas frecuentes la mantienen frondosa, limitan la autosiembra y producen el nuevo follaje más fragante.

Una planta anual de jardín campestre del Viejo Mundo cultivada por sus capítulos florales similares a margaritas o crisantemos (de 3-4 inches de diámetro) en tonos que van del amarillo brillante al naranja intenso, a menudo con un disco central más oscuro y contrastante. En climas frescos florece durante un largo período que va del verano al otoño; en veranos calurosos tiende a languidecer y puede necesitar un recorte a mediados de temporada para volver a florecer. Las flores algo amargas y las hojas aromáticas lanceoladas son comestibles, y los pétalos aportan color a sopas, arroces y productos horneados.

Una hierba culinaria anual de temporada fresca, de textura fina y crecimiento rápido, en la familia de la zanahoria (Apiaceae), nativa de Oriente Medio, Rusia y el Cáucaso y cultivada hoy en todo el mundo. NC State Extension describe una planta erecta y extendida de aproximadamente 1-2 feet de altura con hojas verde claro, plumosas y finamente divididas (tripinnadas) — como un perejil más delicado — y un suave aroma anisado. Pequeñas flores blancas de cinco pétalos se abren en umbelas en forma de platillo de 1-2 inches de diámetro en primavera y verano. Generalmente se cultiva como anual (ocasionalmente bienal en zonas más cálidas), prefiere el clima fresco en suelo húmedo y bien drenado, y es un componente clásico de las fines herbes francesas, apreciado por su delicado sabor que resulta mejor en fresco.

A vertically stacked edible polyculture: nut-bearing canopy, fruit-bearing understory, berry shrub layer, herbaceous layer, and groundcover for temperate eastern North America.