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Haricot commun

Rasbak / Wikimedia Commons - CC BY-SA 3.0

Haricot commun

Phaseolus vulgaris

Un légume annuel de saison chaude de la famille des Fabacées (fixateur d'azote), produisant des gousses vertes comestibles (haricots verts), des haricots à écosser ou des haricots secs selon le cultivar et la date de récolte. Deux types de port : les haricots nains (compacts, 12 à 24 pouces) et les haricots à rames (vignes grimpantes jusqu'à 8 pieds). NC State Extension souligne explicitement le rôle d'amélioration du sol par fixation d'azote - les haricots constituent une culture de rotation fondamentale.

Comestible

Lumière

Plein soleil

Eau

Eau modérée

Taille adulte

1-8 ft de haut · 6" d'écart

Rustique en zones

Annual; NC State profile lists 2a-11b context

Plage de chaleur AHS

4-11

Plage de la plante définie en termes de zone de chaleur AHS.

Indigène dans Illinois

Non

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A documented larval host for the Skipper butterflies - caterpillars feed on its foliage before becoming the next generation.

°C

°F

Rusticité au froid

Cette plante est cultivée comme annuelle ; les zones de rusticité ne s'appliquent pas.

Tolérance à la chaleur

Les valeurs de tolérance à la chaleur dépendent aussi du lieu : les jours de chaleur d'aujourd'hui sont observés sur ce site, et la valeur 2050 projette ce même lieu sous un climat futur.

Chargement des données de zone de chaleur AHS pour ce lieu...

Ce dont elle a besoin

Conditions

Lumière

Plein soleil

Eau

Eau modérée

Espacement

6"

Port

Légumineuse annuelle de saison chaude, naine ou grimpante

Conseils d'entretien

•

Semez en place uniquement - les haricots n'aiment pas la transplantation et les plants semés directement surpassent les plants en godets.

•

Inoculer les graines avec des bactéries rhizobiums pour les sols où les haricots n'ont pas poussé récemment - la fixation d'azote ne se produit qu'avec des colonies de Rhizobium actives.

•

Faire bouillir les haricots secs au moins 10 minutes avant consommation - les haricots secs crus ou insuffisamment cuits contiennent de la phytohémaglutinine et provoquent de graves troubles gastro-intestinaux.

Cycle de vie

Plantation

Semer en place après que la température du sol atteint 60°F (10-14 jours après les dernières gelées dans la plupart des zones). Planter les haricots nains à 4 à 6 pouces d'intervalle en rangs espacés de 18 à 24 pouces ; les haricots à rames ont besoin d'un solide tuteur de 6-8 feet. Plein soleil et sol fertile bien drainé. Inoculer les graines avec des bactéries rhizobiums pour une meilleure fixation d'azote dans les sols où les haricots n'ont pas poussé récemment.

Repiquage

Les haricots n'aiment pas la transplantation - semer en place plutôt que de démarrer en intérieur. Si un démarrage en intérieur est nécessaire, utiliser des godets en tourbe qui s'enfouissent directement en terre sans perturber les racines.

Croissance précoce

Arroser régulièrement pendant la germination et les 2-3 premières semaines. Après l'établissement, arroser abondamment mais peu fréquemment pour favoriser un enracinement profond et la fixation d'azote. Pailler légèrement pour étouffer les mauvaises herbes.

Maturité

Les haricots nains produisent 50-60 jours après le semis ; les haricots à rames, 65-75 jours. Les haricots verts se récoltent jeunes et tendres ; les haricots secs sont laissés sur la plante pour arriver à maturité. NC State : « Récolter les haricots verts régulièrement » - la cueillette stimule une production continue.

Multiplication

Les cultivars à pollinisation libre se reproduisent fidèlement à partir de graines récoltées ; isoler des autres cultivars de Phaseolus vulgaris d'au moins 20 feet pour une semence pure.

Pollinisation

Autofertile

Les fleurs parfaites en forme de pois sont essentiellement autopollinisantes - la fécondation se produit généralement avant que la fleur s'ouvre complètement. Les abeilles et autres insectes peuvent effectuer des pollinisations croisées entre plants distants de 5 à 20 pieds ; les graines récoltées dans des jardins comportant plusieurs cultivars peuvent donner une descendance variable.

Les plantes ne poussent pas seules

Hôte larvaire

Papillon

Skipper butterflies (Hesperiidae (family-level entry))

Long-tailed skipper (Urbanus proteus) and silver-spotted skipper (Epargyreus clarus) larvae feed on Phaseolus and other Fabaceae plants. In bean gardens, occasional skipper-caterpillar leaf damage is minor + part of the wedge-relevant Lep support story - don't spray.

Butinage du nectar

Abeille

Common eastern bumblebee (Bombus impatiens)

Bumblebees visit bean flowers opportunistically; bean is primarily self-pollinating but bee visitation increases fruit set + reduces pod abortion in some cultivars.

Pour les gens

Comestible après préparation

Les cultivars de haricots produisent des haricots verts (gousses immatures consommées entières), des haricots à écosser (graines immatures consommées fraîches) et des haricots secs (graines mûres séchées pour la conservation). NC State met explicitement en garde : les haricots crus ou insuffisamment cuits (notamment les haricots secs) contiennent de la phytohémaglutinine, une lectine provoquant de graves nausées, vomissements et diarrhées - faire bouillir les haricots secs au moins 10 minutes à ébullition franche pour inactiver la toxine. Les germes de type haricot mungo crus sont sans danger ; les haricots rouges crus sont particulièrement dangereux et doivent être entièrement cuits.

Parties comestibles

fruits, seeds

Usage culinaire

Snap beans (green beans) raw or cooked. Shelling beans fresh-shelled and cooked. Dried beans (kidney, navy, pinto, black, etc.) cooked from dry stage - must be boiled at least 10 minutes to deactivate phytohaemagglutinin.

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Cucumis melo

Cantaloup

Une liane annuelle de saison chaude de la famille des cucurbitacées, cultivée pour ses melons sucrés et aromatiques à réseau - l'un des six groupes comestibles largement reconnus du polymorphe Cucumis melo. Des tiges traçantes à poils rigides et à texture rugueuse grimpent sur 6 à 9 pieds à l'aide de vrilles non ramifiées, portant des fleurs en entonnoir jaunes qui attirent les abeilles. Originaire de l'Ancien Monde (Afrique, péninsule arabique, Inde, Nouvelle-Guinée et Australie) et intolérant au gel, il est cultivé comme annuelle au sol ou sur cages et treillages.

Une grande graminée annuelle de saison chaude cultivée pour ses grains sucrés - l'une des cultures les plus imposantes du potager domestique avec 4 à 5 pieds de hauteur. Le maïs est pollinisé par le vent et doit donc être semé en bloc de plusieurs rangs plutôt qu'en rang unique pour que les panicules produisent un épi bien garni. Plante très gourmande, il réclame le plein soleil, un sol fertile et des apports en eau réguliers ; certains types de maïs doux sont altérés par la pollinisation croisée avec d'autres variétés de maïs, d'où l'importance de l'isolement et de la période de récolte.

Un légume annuel à saison chaude de la famille des solanacées, cultivé pour ses fruits frais estivaux. Les tomates ont besoin de plein soleil, d'une humidité constante, d'un sol légèrement acide et de températures nocturnes supérieures à 50°F. Les gros fruits comme les cœurs de bœuf peuvent avoir du mal lors des étés méridionaux prolongés et chauds car les fleurs tombent sans nouer.

Légume

Plein soleil

Humidité constante

Zones Annual (tender perennial only in true tropics)

Un Allium bulbifère cultivé pour son bulbe de conservation à caïeux multiples. Planté à l'automne, il passe l'hiver sous forme de petites pousses vertes, grossit au printemps et se récolte en début ou mi-été. Les cultivars à col dur (les plus rustiques) produisent également des « scapes » comestibles - des hampes florales enroulées récoltées en début d'été. S'associe bien avec la plupart des légumes ; éloigne certains pucerons et scarabées japonais.

Un parent du chardon méditerranéen cultivé comme légume vivace pour son gros bouton floral non ouvert - le « globe » comestible formé de bractées charnues imbriquées, récolté avant la floraison. Il forme une touffe dressée de feuilles profondément lobées et dentelées, vert argenté, avec des tiges florales s'élevant à 3 à 5 pieds. Laissés sans être récoltés, les boutons s'épanouissent en spectaculaires fleurs de chardon violet-bleu pouvant atteindre 7 pouces de diamètre, véritable aimant pour les abeilles.

Un membre de la famille des Solanacées (Solanaceae) de saison chaude - apparentée à la tomate, à la pomme de terre et au piment - cultivée pour ses baies comestibles brillantes et décoratives, qui vont du blanc et du vert au violet profond, voire au quasi-noir selon les cultivars. La plante est techniquement une herbacée vivace tendre, mais elle est cultivée comme légume annuel dans la majeure partie de l'Amérique du Nord, où elle exige une longue saison chaude et sans gel pour bien fructifier. Les fleurs violettes en étoile tombantes laissent place au fruit pendant familier ; les feuilles, les fleurs, les tiges et les racines sont toxiques et seul le fruit est consommé.

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Un légume annuel de saison chaude de la famille des Fabacées (fixateur d'azote), produisant des gousses vertes comestibles (haricots verts), des haricots à écosser ou des haricots secs selon le cultivar et la date de récolte. Deux types de port : les haricots nains (compacts, 12 à 24 pouces) et les haricots à rames (vignes grimpantes jusqu'à 8 pieds). NC State Extension souligne explicitement le rôle d'amélioration du sol par fixation d'azote - les haricots constituent une culture de rotation fondamentale.

Scientific name

Phaseolus vulgaris

Plant type

vegetable

Hardiness

Annual; NC State profile lists 2a-11b context

Light

full-sun

Moisture

moderate

Spacing

6 inches

Classroom prompts

- Which plant traits are observations, and which are care recommendations?

- How would this plant fit change if the garden location moved warmer, colder, wetter, or drier?

- Which source-backed facts would you cite in a lesson handout?

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Sources et citations

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Plotwright. (2026, May 17). Haricot commun (Phaseolus vulgaris). Retrieved 2026, August 20, from https://plotwright.com/plants/phaseolus-vulgaris

Sources utilisées pour cette fiche

Cette fiche est élaborée à partir des sources ci-dessous.

NC State Extension Gardener Plant Toolbox

Service de vulgarisation universitaire

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Guide des sources

Plants of the World Online (POWO)

Base de données de recherche botanique

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Guide des sources

GBIF