Una hierba perenne culinaria herbácea, alta e imponente, cultivada por el sabor a apio de sus hojas, tallos, raíces y semillas. Originaria del Mediterráneo oriental y con hasta 6 feet de altura, porta pequeñas umbelas de diminutas flores verde-amarillentas en primavera sobre hojas ternadamente compuestas, profundamente divididas y de un verde oscuro que recuerdan al perejil plano o al apio (Missouri Botanical Garden PlantFinder).

Un arbusto nativo del este de Norteamérica tolerante tanto a la sequía como a las inundaciones, con un brillante interés en tres estaciones: flores blancas rosadas en primavera, bayas negras brillantes ricas en antioxidantes a finales del verano y un llamativo follaje rojo vino en otoño, además de un rango de resistencia al frío extraordinariamente amplio (USDA 3a-8b). Las bayas son astringentes en fresco, pero son la base de una pequeña aunque creciente industria comercial (jugos, vinos, mermeladas, suplementos) gracias a su excepcionalmente alto contenido de antocianinas. Se expande por chupones; ubícalo donde se acepte la formación de colonias.

Un subarbusto mediterráneo perennifolio con follaje aterciopelado gris-verdoso y flores estivales de color lavanda. Una de las hierbas culinarias más útiles y una potente fuente de néctar para abejas melíferas, abejorros nativos y abejas solitarias. Perenne en las zonas 4a-8b; de mayor longevidad en suelos bien drenados y alcalinos.

El estragón francés es el clon culinario de Artemisia dracunculus 'Sativa', cultivado por el sabor y aroma intensos, similares al anís, de sus hojas estrechas y brillantes de color verde — la hierba definitoria de la salsa bearnesa y de las clásicas finas hierbas francesas. Es una perenne arbustiva que se extiende mediante rizomas, raramente florece y produce semillas prácticamente estériles, por lo que solo se propaga mediante esquejes o división, no por semilla. A diferencia de la especie silvestre madre y del inferior estragón ruso, esta selección 'Sativa' conserva el verdadero sabor del estragón.