Tamarindo

Uma das grandes árvores culinárias do mundo e a fonte da polpa ácida de tamarindo usada em bebidas, molhos, doces e chutneys no mundo todo: uma árvore tropical grande, longeva e de crescimento lento, com uma copa densa, espalhada e perene de finos folíolos plumosos, pequenas flores amarelas e vermelhas, e vagens marrons curvas cheias de uma polpa pegajosa, doce e ácida. Honestidade em primeiro lugar sobre a origem: o tamarindo é muito provavelmente de origem africana (GBIF), mas foi levado, cultivado e naturalizado pela Índia e pelo Sudeste Asiático de forma tão antiga e tão ampla que sua área nativa exata é debatida e muitas fontes o chamam de indiano - descreva-o como provavelmente africano e pantropical em cultivo, e não como nativo da América do Norte ou da Europa. É sensível à geada (USDA 10b-11), quer sol pleno, muito espaço e boa drenagem, e é tolerante à seca uma vez estabelecido. Em climas de invernos frios não pode crescer ao ar livre e é mantido apenas como um exemplar tenro em vaso ou bonsai livre de geada que raramente frutifica. A polpa doce e ácida do fruto é o prêmio, de modo que ele conquista seu lugar como árvore comestível onde o clima permite.

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