Una anual erecta de estación fresca y de rápido crecimiento dentro de la familia de las mostazas (Brassicaceae), introducida en toda América del Norte desde Eurasia y ampliamente cultivada como hortaliza de hoja. NC State Extension la describe como una planta de crecimiento rápido de unos 1-1.5 feet de alto y ancho, con hojas grandes (más de 6 inches) — hojas inferiores lobuladas y hojas superiores de pecíolo más corto, lisas con un tono blanquecino y a veces venas púrpuras o coloración completamente morada. Se desarrolla mejor en el frescor del otoño y la primavera, y espiga con el calor estival produciendo racimos terminales de pequeñas flores amarillas de cuatro pétalos, mientras desarrolla un sabor fuerte y picante. Las hojas, semillas, flores y tallos son todos comestibles crudos o cocidos, lo que la convierte en una hortaliza verde de hoja productiva y picante para el huerto comestible.

Una pariente de la campanilla de mañana, de raíz tuberosa y carácter tierno, nativa de América tropical y cultivada por sus raíces de almacenamiento comestibles y ricas en almidón durante más de 2.000 años. Los tallos rastreros forman matas de apenas 9 inches de alto pero se extienden 8 a 10 feet, arraigando en los nudos, con hojas acorazonadas a lobuladas palmadamente. La especie produce ocasionalmente flores en trompeta de rosado pálido a violeta, aunque la mayoría de los cultivares rara vez florecen. Solo es rústica en las zonas USDA 9-11; en climas más fríos se cultiva como anual de estación cálida.

Una leguminosa anual de estación cálida domesticada en el África subsahariana (GBIF) y hoy cultivada por todo el mundo cálido, el caupí es el frijol de ojo negro, el frijol de carete y el caupí de innumerables cocinas: un alimento básico africano rico en proteínas que se cultiva tanto por sus hojas jóvenes como por sus semillas. Las plantas, de porte arbustivo o trepador, llevan hojas trifoliadas, flores de guisante de color lila pálido a blanco, y vainas largas y delgadas llenas de semillas (a menudo la conocida semilla clara con un ojo negro). NOTA CLIMÁTICA HONESTA: se trata de una planta ANUAL de estación cálida, SENSIBLE A LAS HELADAS, para pleno sol. Es notablemente tolerante a la sequía y prospera con el calor y en suelos pobres, fijando su propio nitrógeno del aire, por lo que no quiere abonado rico en nitrógeno: demasiado nitrógeno da hojas en lugar de vainas. Siémbrala después de la última helada, cuando el suelo esté cálido, y déjala correr durante un verano largo y caluroso; fuera de los trópicos se cultiva únicamente como anual de verano. Las semillas secas se cocinan como cualquier judía y las hojas jóvenes se comen como verdura cocida. Es polinizada por abejas pero en gran medida autógama, de modo que una sola planta igualmente produce cosecha.

Una Brassica comestible productiva de temporada fría (un cultivar de col silvestre del grupo Acephala / sin cabeza, junto a las coles de hoja). Hojas erectas de color verde azulado y forma alargada con gran valor culinario y textura ornamental; se cultiva como anual de temporada fría o bienal de corta duración.

La clásica margarita del césped: una perenne baja que forma rosetas, con hojas en forma de cuchara y flores liguladas blancas, a menudo con la punta rosada, en torno a un disco amarillo sobre tallos cortos, que florece desde la primavera hasta el otoño. Las flores se cierran de noche y con la lluvia —el antiguo "ojo del día"— y se cultivan mucho formas dobles de temporada fresca para arriate como "Pomponette" y "Habanera". A menudo se desecha como mala hierba del césped, pero en realidad es una cubierta vegetal resistente, encantadora y favorita de los niños, que florece durante meses, prospera en el césped segado porque mantiene sus flores bajas y ofrece néctar y polen fáciles a principios de temporada. Las flores y las hojas tiernas son comestibles.

Hierba anual aromática de la familia de las margaritas (Asteraceae), cultivada por sus pequeñas flores tipo margarita — 10-20 rayos blancos similares a pétalos que rodean un llamativo disco central de color amarillo brillante abombado — que aparecen de junio a agosto sobre un follaje finamente dividido, plumoso y bipinnado. Nativa de Europa y Asia occidental, alcanza de 1 a 2 feet de altura y se cultiva principalmente en jardines de hierbas para cosechar sus flores fragantes, que son la manzanilla utilizada en la mayoría de los tés comerciales de manzanilla porque la especie es más dulce y menos amarga que la manzanilla romana (Missouri Botanical Garden PlantFinder, que la cataloga bajo el sinónimo Matricaria recutita).