Couve-lacinato

Uma perene herbácea ramificada, com aroma de limão, da família da hortelã, cultivada por suas folhas enrugadas, ovadas e verde-médias que, ao serem amassadas, liberam uma fragrância cítrica vibrante. Minúsculas flores bilabiadas, de branco a amarelo-pálido, surgem nas axilas das folhas ao longo do verão e atraem abelhas. Nativa do sul da Europa, ela escapou dos jardins e se naturalizou em grande parte dos EUA; a poda frequente a mantém folhosa, controla a autossemeadura e produz o novo crescimento mais fragrante.

Uma erva culinária tenra de estação quente, nativa da África e da Ásia tropicais; cultivada como anual na maioria dos climas dos EUA por suas folhas comestíveis e perfumadas e como item básico da horta caseira. O manjericão-doce é a espécie por trás do genovês, do tailandês e da maioria dos manjericões roxos ornamentais.

O shiso é uma erva culinária asiática de crescimento rápido, da família das mentas (Lamiaceae), nativa de uma ampla faixa que se estende do Himalaia pela China, Japão e Coreia até o Sudeste Asiático (Wikipédia; GBIF). Em jardins de clima temperado, é cultivado como anual sensível ao frio, atingindo 24 a 35 polegadas, valorizado por suas folhas aromáticas e serrilhadas usadas nas culinárias japonesa, coreana e chinesa. O ponto crítico é sua auto-semeadura agressiva: o shiso produz sementes abundantes no final do verão e é designado como planta daninha em partes dos Estados Unidos, portanto, a remoção das flores antes da formação de sementes é essencial a menos que se deseje uma colônia permanente - e todas as partes são tóxicas para animais ruminantes de pastoreio (cetona de perila).

Uma leguminosa anual de estação quente domesticada na África subsaariana (GBIF) e hoje cultivada por todo o mundo quente, o feijão-frade é o feijão-de-corda, o feijão-caupi e o cowpea de inúmeras cozinhas: um alimento básico africano rico em proteínas, cultivado tanto pelas folhas jovens quanto pelas sementes. As plantas, de porte arbustivo ou trepador, trazem folhas trifolioladas, flores de ervilha de cor lilás-pálida a branca, e vagens longas e finas repletas de sementes (muitas vezes a conhecida semente clara com um olho preto). NOTA CLIMÁTICA HONESTA: trata-se de uma planta ANUAL de estação quente, SENSÍVEL À GEADA, para pleno sol. É notavelmente tolerante à seca e prospera no calor e em solos pobres, fixando o próprio nitrogênio do ar, de modo que não quer adubação rica em nitrogênio: nitrogênio em excesso dá folhas em vez de vagens. Semeie-a depois da última geada, quando o solo estiver quente, e deixe-a correr durante um verão longo e quente; fora dos trópicos, é cultivada apenas como anual de verão. As sementes secas são cozidas como qualquer feijão e as folhas jovens são comidas como verdura cozida. É polinizada por abelhas, mas em grande parte autógama, de modo que uma única planta ainda assim produz colheita.

Uma erva perene herbácea, ereta e rizomatosa da família da hortelã, cultivada com mais frequência como erva culinária ou medicinal e como forração. Híbrido natural da hortelã-aquática (Mentha aquatica) e da hortelã-comum (Mentha spicata), apresenta folhas aromáticas, dentadas e de formato arredondado a lanceolado em caules quadrangulares, além de vistosas espigas de flores rosa do meio ao fim do verão. Nativa da Europa, espalha-se agressivamente por rizomas formando uma atraente forração e raramente produz sementes, de modo que é propagada vegetativamente e é melhor mantida confinada por uma barreira no solo (Missouri Botanical Garden PlantFinder).

Uma parente da glória-da-manhã, sensível ao frio e de raízes tuberosas, nativa da América tropical e cultivada por suas raízes de reserva comestíveis e amiláceas há mais de 2.000 anos. Os caules rastejantes formam um maciço de apenas cerca de 9 polegadas de altura, mas se espalham por 8 a 10 pés de largura, enraizando nos nós, com folhas em forma de coração a palmatilobadas. A espécie ocasionalmente produz flores em forma de trombeta de rosa-claro a violeta, embora a maioria das cultivares raramente floresça. Rústica ao inverno apenas até as zonas USDA 9-11, é cultivada como anual de estação quente em todo lugar mais frio.

Uma coleção comestível compacta para recipientes, pátios e colheita perto da porta.