Mostarda-folha

Uma parente da glória-da-manhã, sensível ao frio e de raízes tuberosas, nativa da América tropical e cultivada por suas raízes de reserva comestíveis e amiláceas há mais de 2.000 anos. Os caules rastejantes formam um maciço de apenas cerca de 9 polegadas de altura, mas se espalham por 8 a 10 pés de largura, enraizando nos nós, com folhas em forma de coração a palmatilobadas. A espécie ocasionalmente produz flores em forma de trombeta de rosa-claro a violeta, embora a maioria das cultivares raramente floresça. Rústica ao inverno apenas até as zonas USDA 9-11, é cultivada como anual de estação quente em todo lugar mais frio.

O tomilho-limão (Thymus × citriodorus) é um subarbusto perene baixo e formador de tapete, cultivado pelas suas folhas pequenas que liberam um aroma de limão vivo e nítido ao lado do perfume quente habitual do tomilho. Mantém-se abaixo de um palmo de altura, espalha-se em um tapete perfumado e carrega flores rosadas a lavanda do meio ao fim do verão que abelhas e borboletas trabalham sem descanso. É antes de tudo uma erva de cozinha, excelente em pratos e chás, e em segundo lugar uma planta de borda ou de piso resistente e tolerante à seca. A sua taxonomia está genuinamente sem resolução: tratado por muito tempo como um híbrido de jardim do tomilho comum, trabalhos mais recentes discutem se é um híbrido ou uma espécie distinta, e as fontes divergem sobre se tem alguma área nativa silvestre, então a Plotwright o registra como uma planta cultivada sem distribuição silvestre mapeada.

Uma folhosa de estação fria consumida crua ou levemente cozida - uma das hortaliças mais fundamentais da horta. Espiga (emite hastes florais) e amarga no calor acima de 70°F segundo a NC State; as janelas de primavera fria e outono fresco são os períodos produtivos de cultivo na maioria dos climas norte-americanos. Quatro grupos de hábito: repolhuda (americana, crisphead), de folhas soltas, romana (cos) e manteiga (Bibb, Boston).

Uma folhosa de salada de estação fria da família das compostas (Asteraceae), cultivada como anual (às vezes bienal) por sua roseta comestível de folhas levemente amargas. A NC State Extension descreve uma planta ereta, de crescimento rápido, com cerca de 10 polegadas a 24 polegadas de altura, com duas formas principais de folha: as folhas estreitas, encrespadas e verde-escuras dos tipos frisée (var. crispum) e as folhas largas e planas da escarola (var. latifolium). É nativa do leste do Mediterrâneo e da Índia e cresce melhor em temperaturas amenas, em torno de 60 a 65°F, completando uma colheita em cerca de 70-100 dias. As folhas são comidas cruas ou cozidas, e os produtores frequentemente branqueiam as cabeças para suavizar o amargor natural antes da colheita.

Uma hortaliça folhosa anual de estação fria e crescimento rápido, cultivada por sua roseta basal de folhas tenras e ricas em vitaminas - uma excelente fonte de vitaminas A, B e C, além de ferro e fósforo, segundo o Missouri Botanical Garden. Cultivado na Europa desde os anos 1400 e provavelmente nativo do oeste da Ásia, produz melhor nas temperaturas amenas da primavera e do outono e espiga (emite hastes florais verde-amareladas sem valor ornamental) assim que chega o calor do verão, após o que as folhas se deterioram.

Uma erva culinária tenra de estação quente, nativa da África e da Ásia tropicais; cultivada como anual na maioria dos climas dos EUA por suas folhas comestíveis e perfumadas e como item básico da horta caseira. O manjericão-doce é a espécie por trás do genovês, do tailandês e da maioria dos manjericões roxos ornamentais.