Apium

Uma hortaliça bienal de estação fria da família da cenoura (Apiaceae), cultivada como anual por seus talos foliares comestíveis, crocantes e estriados. Apium graveolens é nativo da Europa mediterrânea temperada, da Ásia e da África - não da América do Norte. Exige solo rico e consistentemente úmido e temperaturas amenas e estáveis (60 a 75°F); o calor e a seca tornam os talos fibrosos e amargos, razão pela qual é uma das hortaliças de jardim mais exigentes.

Uma hortaliça de raiz de estação fria da família da cenoura (Apiaceae), cultivada por sua raiz comestível, marrom, intumescida e semelhante ao nabo, com sabor de aipo acrescido de um toque que lembra o nabo. Bienal por natureza, é cultivada como anual: em sua primeira estação forma uma roseta basal de folhas aromáticas, pinatipartidas, acima da raiz que se engrossa, e só em um segundo ano ergueria uma floração estival de flores esbranquiçadas em umbelas. O Missouri Botanical Garden PlantFinder descreve uma planta de 2 a 3 pés de altura e 12 a 18 polegadas de largura, que requer pleno sol, solo rico, úmido e bem drenado, e rega constante. Não gosta do calor e da umidade do verão, crescendo melhor entre 60 a 75°F, e a raiz fica pronta para colher após 3-4 meses.