Artemisia

O estragão-francês é o clone culinário da Artemisia dracunculus, cultivado pelo sabor e aroma pungentes, semelhantes ao anis, de suas folhas estreitas, lustrosas e verdes — a erva que define o molho béarnaise e a clássica mistura francesa de fines herbes. É uma perene arbustiva, de alastramento por rizomas, que raramente floresce e produz sementes praticamente estéreis, de modo que é propagada apenas por estacas ou divisão, não por semente. Ao contrário da espécie-mãe silvestre e do inferior estragão-russo, esta seleção 'Sativa' mantém o verdadeiro sabor de estragão.

Uma planta perene aromática de base lenhosa cultivada acima de tudo por sua folhagem prateada-acinzentada sedosa e finamente dividida e seu aroma penetrante e amargo. Nativa de toda a Europa, do norte da África e da Ásia ocidental e central, e amplamente naturalizada além dessa área, ela carrega pequenas flores de um amarelo apagado em cachos pendentes no fim do verão, acima de um montículo macio de folhas intrincadas e recortadas. É a clássica planta de folhagem prateada para o contraste em um canteiro ensolarado e bem drenado. Nota: é a famosa erva amarga do absinto e do vermute, e contém tujona, que é tóxica em quantidade, por isso é cultivada por sua folhagem e nunca para comer.