Apium

Una hortaliza bienal de temporada fresca en la familia de la zanahoria (Apiaceae), cultivada como anual por sus tallos foliares acanalados, crujientes y comestibles. Apium graveolens es nativa del Mediterráneo templado europeo, Asia y África - no de América del Norte. Exige suelo rico, consistentemente húmedo, y temperaturas frescas y estables (60 a 75°F); el calor y la sequía vuelven los tallos fibrosos y amargos, lo que la convierte en una de las hortalizas de jardín más exigentes.

Una hortaliza de raíz de temporada fresca en la familia de la zanahoria (Apiaceae), cultivada por su raíz engrosada, comestible, marrón y similar a un nabo, que tiene sabor a apio con un matiz adicional similar al nabo. Bienal por naturaleza, se cultiva como anual: en su primera temporada forma una roseta basal de hojas aromáticas pinnadamente divididas sobre la raíz en crecimiento, y solo en un segundo año produciría tallos florales estivales con flores blancas amarillentas en umbelas. Missouri Botanical Garden PlantFinder describe una planta de 2 a 3 pies de altura y 12 a 18 pulgadas de ancho que requiere pleno sol, suelo rico, húmedo y bien drenado, y riego constante. Soporta mal el calor y la humedad estivales, crece mejor entre 60 a 75°F, y la raíz está lista para cosechar tras 3-4 meses.