Bok choy

Una verdura de hoja de temporada fresca de la familia de las margaritas (Asteraceae), cultivada como anual (a veces bienal) por su roseta comestible de hojas ligeramente amargas. NC State Extension describe una planta erguida y de rápido crecimiento de aproximadamente 10 pulgadas a 24 pulgadas de alto, con dos formas principales de hoja: las hojas estrechas, rizadas y de color verde oscuro de los tipos frisée (var. crispum) y las hojas anchas y planas de la escarola (var. latifolium). Es nativa del Mediterráneo oriental y la India, y crece mejor a temperaturas frescas de alrededor de 60 a 65°F, completando un cultivo en aproximadamente 70-100 días. Las hojas se consumen crudas o cocinadas, y los productores suelen blanquear las cabezas para suavizar el amargor natural antes de la cosecha.

Una anual de hoja fresca, rápida y de estación fría, cultivada por su tierna roseta basal de hojas ricas en vitaminas - una excelente fuente de vitaminas A, B y C, además de hierro y fósforo según el Missouri Botanical Garden. Cultivada en Europa desde el siglo XV y probablemente originaria del oeste de Asia, produce mejor en las temperaturas frescas de primavera y otoño, y espiga (envía espigas florales amarillo-verdosas sin valor ornamental) en cuanto llega el calor del verano, momento en que las hojas se deterioran.

Una hortaliza de hoja de estación fresca que se consume cruda o ligeramente cocinada - una de las verduras de huerto más fundamentales. Espiga (emite tallos florales) y se vuelve amarga con calor superior a 70°F según NC State; las ventanas de primavera fría y otoño frío son los períodos productivos de cultivo en la mayoría de los climas de América del Norte. Cuatro grupos de hábito: acogollada (iceberg, crisphead), de hoja suelta, romana (cos) y de mantequilla (Bibb, Boston).

Una anual erecta de estación fresca y de rápido crecimiento dentro de la familia de las mostazas (Brassicaceae), introducida en toda América del Norte desde Eurasia y ampliamente cultivada como hortaliza de hoja. NC State Extension la describe como una planta de crecimiento rápido de aproximadamente 12 a 18 pulgadas de alto y ancho, con hojas grandes (más de 6 pulgadas) - hojas inferiores lobuladas y hojas superiores de pecíolo más corto, lisas con un tono blanquecino y a veces venas púrpuras o coloración completamente morada. Se desarrolla mejor en el frescor del otoño y la primavera, y espiga con el calor estival produciendo racimos terminales de pequeñas flores amarillas de cuatro pétalos, mientras desarrolla un sabor fuerte y picante. Las hojas, semillas, flores y tallos son todos comestibles crudos o cocidos, lo que la convierte en una hortaliza verde de hoja productiva y picante para el huerto comestible.

Una especie anual de temporada fría de la familia de las mostazas, de crecimiento rápido, cultivada por sus hojas ensaladas picantes con sabor a mostaza - hojas basales irregulares, pinnadamente lobuladas en una roseta baja, cada una con 4 a 10 lóbulos laterales pequeños y un gran lóbulo terminal (Missouri Botanical Garden). Cultivada por primera vez por los antiguos griegos y romanos y aún ampliamente cultivada en toda Europa, se desarrolla mejor en los meses más frescos de primavera y otoño que bajo el calor del verano; las hojas se cosechan jóvenes y tiernas antes de que se vuelvan intensas y amargas. Flores pálidas amarillas de cuatro pétalos con venas de color marrón oscuro o morado aparecen en corimbo si se deja florecer a las plantas.

El ajo de jardín (Tulbaghia violacea) es una hierba perenne formadora de matas originaria de Sudáfrica, cultivada por su larga temporada de pequeñas flores estrelladas de color rosa lila, dispuestas en umbelas ligeras sobre tallos esbeltos muy por encima de hojas estrechas, herbáceas y de color verde grisáceo, desde finales de primavera hasta el otoño. El follaje tiene aroma a ajo, y las hojas y las flores son comestibles, usadas como el cebollino ajero en la cocina sudafricana - el nombre amable viene de su aliento a ajo más suave y más sociable. Es una elección fácil, tolerante a la sequía y de floración prolongada para arriates soleados, bordes y macetas, y una planta fiable para abejas y mariposas. Nativa de las provincias del Cabo y de KwaZulu-Natal, es razonablemente rústica (hasta cerca de la zona USDA 7 con buen drenaje), pero puede sufrir poda o perderse en un invierno duro, y se dice que su aroma a ajo ahuyenta a algunas plagas de insectos e incluso a los topos. La RHS otorga a Tulbaghia violacea (y al cultivar 'Silver Lace') su Award of Garden Merit y la califica como semirrústica (H3).